¿Cuánto duran los quesos blandos y frescos en la heladera?
Los quesos blandos (brie, bel paese, de cabra) duran 1 a 2 semanas en la heladera desde la compra, según el FoodKeeper del USDA. La ricota y el cottage, 2 semanas cerrados y 1 semana abiertos. El queso crema, 2 semanas. Con moho, se tiran enteros.
A un queso blando con moho no se le corta la parte mala, como a un queso duro: el FSIS explica que los alimentos con mucha humedad pueden estar contaminados por debajo de la superficie y tener bacterias junto con el moho. Se tira entero.
Quesos blandos y frescos: heladera y freezer
| Queso | Heladera, cerrado | Heladera, abierto | Freezer |
|---|---|---|---|
| Queso blando (brie, bel paese, de cabra) | 1 a 2 semanas desde la compra | — | 6 meses desde la compra |
| Ricota | 2 semanas desde la compra | 1 semana | No se recomienda |
| Queso cottage | 2 semanas desde la compra | 1 semana | No se recomienda |
| Queso crema | 2 semanas desde la compra | — | No se recomienda |
| Cuajada de queso fresca, sin madurar | 2 semanas | — | 4 meses |
| Quark (queso fresco batido) | 7 a 10 días | — | — |
| Mozzarella rallada en hebras | 1 mes desde la compra | — | 3 a 4 meses desde la compra |
«—»: el FoodKeeper no da ese dato. Ids: queso-blando, ricota, queso-cottage, queso-crema, cuajada-de-queso-fresca, quark, queso-rallado-en-hebras. El FoodKeeper no nombra el queso fresco latino, el panela, el oaxaca, el cremoso argentino ni la mozzarella fresca en bola: para esos, seguí la fecha del envase y, como referencia, el plazo más corto de los quesos frescos de la tabla. Los plazos de freezer son de calidad. Fuente: USDA FSIS — FoodKeeper (datos en inglés).
¿Todavía sirve? Buscá otro queso
Abrir completa →El buscador necesita JavaScript. La tabla de la página tiene los plazos de este alimento.
Moho y embarazo: reglas oficiales
| Situación | Qué hacer | Fuente |
|---|---|---|
| Queso blando con moho (cottage, queso crema, de cabra, bel paese) | Tirarlo entero | FSIS |
| Brie o camembert con moho que no es el de su corteza | Tirarlo | FSIS |
| Queso en fetas, rallado o desmenuzado con moho | Tirarlo | FSIS |
| Embarazo: queso fresco, queso blanco o requesón sin calentar | Evitarlo, aunque sea de leche pasteurizada | FoodSafety.gov |
| Embarazo: esos quesos calentados | Hasta 73,9 °C (165 °F) o humeantes | FoodSafety.gov |
| Embarazo: cottage, queso crema, feta, mozzarella | Sí, si son de leche pasteurizada | FoodSafety.gov |
73,9 °C es la conversión de 165 °F. El riesgo del queso fresco sin calentar en el embarazo es Listeria, según FoodSafety.gov. Fuente: USDA FSIS — Molds on Food: Are They Dangerous?.
Queso fresco, panela, oaxaca, cremoso
Son los quesos más buscados en español y el FoodKeeper del USDA no los trae por nombre. Lo honesto es no inventar un plazo: guiate por la fecha del envase, guardalo tapado a 4 °C o menos, y como referencia tené en cuenta que los quesos frescos que sí están en la tabla van de 7 a 10 días (quark) a 2 semanas (ricota, cottage, cuajada fresca). Si es de leche sin pasteurizar, o si hay embarazadas en casa, mirá la tabla de arriba.
¿Se pueden congelar?
La ricota, el cottage y el queso crema, el FoodKeeper no recomienda congelarlos. Los blandos tipo brie o de cabra, sí: 6 meses. La mozzarella rallada, 3 a 4 meses. Para quesos duros y rallados está la guía de quesos duros, y para cualquier otro alimento, ¿Todavía sirve?.
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el queso fresco en la heladera?
¿Cuánto dura la ricota abierta en la heladera?
¿Cuánto dura el queso cottage abierto?
¿Cuánto dura el queso crema en la heladera?
¿Qué hago si el queso blando tiene moho?
Fuentes y revisión
- USDA FSIS — FoodKeeper (datos en inglés) — consultada el 25 de septiembre de 2026. Datos tomados de src/data/conservacion.json (versión de datos 128).
- USDA FSIS — Molds on Food: Are They Dangerous? — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-23 (el sitio responde 403 desde este servidor). Revisión de la fuente: 22-ago-2013. Quesos blandos, quesos con moho de fabricación, quesos en fetas o rallados.
- FoodSafety.gov — Pregnant Women — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-08. Revisión de la fuente: 14-ago-2025. Quesos tipo queso fresco sin calentar; calentar a 165 °F; quesos de leche pasteurizada aptos.
Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos. Información educativa: no reemplaza a la autoridad sanitaria de tu país.