Equivalencias
Cómo se llama en cada país
Palta o aguacate, nata o crema de leche, harina 0000 o todo uso, vacío o aldilla: el mismo ingrediente en cada país.
Cómo se llama en cada país
Abrir completa →El buscador necesita JavaScript. La tabla de la página tiene las equivalencias de este ingrediente.
115 páginas con el dato
3 países ¿«Papas a la francesa» es lo mismo que «papas fritas»? usan «papas a la francesa» para nombrar las papas fritas en bastón, según el DAMER: Nicaragua, Costa Rica y Colombia No es un único corte ¿A qué corte argentino equivale el roast beef? Carnicería argentina: aguja y cogote (IMPS 116A) 0,492 % ¿A qué harina equivale la harina 0000 en otros países? de cenizas, máximo, en la harina 0000 (CAA) Piña ¿Ananá y piña son lo mismo? el ananá en México, Colombia, Chile, Perú y España Arándano = mirtilo ¿Arándano y mirtilo son lo mismo? mismo tipo de fruto (Vaccinium); mirtilo es la forma portuguesa (EMA) Chícharo ¿Arvejas y guisantes son lo mismo? la arveja en México, Nicaragua y Cuba 5,38 g vs 32 g ¿Banana y plátano son lo mismo? de almidón por 100 g: banana vs plátano verde ≤ 30 % ¿Carne picada y carne molida son lo mismo? grasa máxima del ground beef (EE. UU.) Ejote ¿Chauchas y ejotes son lo mismo? la chaucha en México (DAMER) Elote ¿Choclo y elote son lo mismo? el choclo en México y Centroamérica Pecho ¿Cómo se dice brisket en español? brisket en español (INAC 2323 · IMPS 120) Pochoclo = pororó ¿Cómo se dicen las palomitas de maíz en cada país? las dos son «palomita de maíz» (Diccionario de americanismos) Short ribs ¿Cómo se llama el asado de tira en otros países? cortadas flanken: el asado de tira (IMPS 1123) Strip loin ¿Cómo se llama el bife de chorizo en otros países? el bife de chorizo en inglés (IMPS 180) 11 costillas ¿Cómo se llama el costillar de cerdo en otros países? mínimo del spare rib (IMPS 416, EE. UU.) Top sirloin ¿Cómo se llama el cuadril en otros países? el cuadril en inglés (IMPS 184) Aguja ¿Cómo se llama el diezmillo en Argentina? diezmillo = chuck roll (IMPS 116A, INAC 2275) Matambrito ¿Cómo se llama el matambre de cerdo fuera de Argentina? el matambre de cerdo en Uruguay (INAC 1422004) Suadero ¿Cómo se llama el matambre en otros países? el matambre en México (rose meat, IMPS 194) Eye of round ¿Cómo se llama el peceto en otros países? peceto = semitendinoso (IMPS 171C, INAC 2040) Mozzarella ¿Cómo se llama el queso Oaxaca en otros países? el queso hilado más parecido al Oaxaca fuera de México Thin flank ¿Cómo se llama el vacío en otros países? el vacío entero (INAC 2200) Boston butt ¿Cómo se llama la bondiola de cerdo en otros países? lo más cercano en EE. UU. (IMPS 406 / 406A) Chuleta de cerdo ¿Cómo se llama la chuleta de cerdo en otros países? Argentina, Chile y España (IMPS 1410 en EE. UU.) Tri-tip ¿Cómo se llama la colita de cuadril en otros países? la colita de cuadril en inglés (IMPS 185C) Top round ¿Cómo se llama la nalga en otros países? nalga de adentro (IMPS 168/169, INAC 2010) Dorsal ancho ¿Cómo se llama la tapa de asado en otros países? El músculo principal de la tapa de asado 27 cortes ¿Cómo se llaman los cortes de carne en cada país? de res, con su nombre en 4 países y en inglés 0000 o 000 ¿Cuál es la harina todo uso en Argentina? El reemplazo de la all-purpose en Argentina 2.500–5.000 ¿El ají es lo mismo que el chile? unidades Scoville (SHU) del jalapeño 1 vegetal, 2 nombres oficiales ¿El alcaucil es lo mismo que la alcachofa? Cynara scolymus L. es «alcaucil» en Argentina (CAA) y Uruguay (MGAP), y «alcachofa» en España (BOE) ≤ 3 % ¿El azúcar impalpable es lo mismo que el azúcar glas? de almidón como antiaglutinante en el azúcar impalpable (CAA art. 770) ≥ 85 % ¿El azúcar mascabo es lo mismo que el azúcar morena? de sacarosa en el azúcar rubio, moreno o negro (CAA art. 771) 3,75 % vs. 14 % ¿El cacao amargo es lo mismo que la cocoa en polvo? alcalinidad de cenizas máxima: cacao en polvo natural vs. alcalinizado (CAA, arts. 1142 y 1142 bis) 3 crustáceos, no 1 ¿El camarón es lo mismo que la gamba o el langostino? el DLE los distingue por tamaño: camarón (3–4 cm) < gamba < langostino 1,0 g vs 2,3 g ¿El champiñón es lo mismo que la seta? de fibra por 100 g: champiñón vs seta de ostra 1 especie, 3 nombres ¿El chipirón es la cría del calamar, o es lo mismo? «calamar», «chipirón» y «puntilla» nombran la misma categoría comercial (BOE, género Loligo) 31 % vs. 18 % ¿El chocolate cobertura es lo mismo que el chocolate a la taza? manteca de cacao mínima: chocolate de cobertura vs. chocolate a la taza (España, RD 1055/2003) 2 especies, 1 género ¿El chorito chileno es lo mismo que el mejillón? chorito (Mytilus chilensis) y mejillón (M. edulis / M. galloprovincialis) son del mismo género Mytilus, pero no la misma especie Culantro ¿El cilantro es lo mismo que el culantro? el cilantro en Perú (INS) y sinónimo en el DLE 6–9 % ¿El dulce de leche es lo mismo que la cajeta? de grasa en el dulce de leche argentino (CAA art. 592) Melocotón ¿El durazno es lo mismo que el melocotón? el durazno en España (DLE) ≥ 35 % ¿El extracto de vainilla es lo mismo que la esencia? alcohol que exige el extracto de vainilla en EE. UU. (21 CFR 169.175) 2 cosechas ¿El higo es lo mismo que la breva? de la misma higuera: breva (1.ª) e higo (2.ª) La misma pieza ¿El jamón york es lo mismo que el jamón cocido? Pierna de cerdo en salmuera y cocida, con nombre legal distinto según el país Jitomate ¿El jitomate es lo mismo que el tomate? el tomate rojo en el centro y sur de México (SADER) Tenderloin ¿El lomo es lo mismo que el filete o el solomillo? el lomo en inglés (IMPS 189 entero) El mismo órgano ¿El mondongo es lo mismo que la pancita y los callos? Mondongo (AR/UY) = pancita (MX) = callos (ES): estómago de vacuno para guisar 0 SHU ¿El morrón es lo mismo que el pimiento? Picor del morrón o pimiento dulce Shank ¿El osobuco es lo mismo que el chambarete? garrón = chambarete = morcillo o jarrete 112 g ¿El pan rallado es lo mismo que el pan molido? 1 taza de pan rallado seco (pan molido) 220 °C ¿El papel manteca es lo mismo que el papel encerado? Máximo del papel de horno siliconado (Albal) 301 g ¿El pepino es lo mismo que el cohombro? lo que pesa 1 pepino entero con cáscara (USDA FoodData Central) ≥ 10 % ¿El polvo de hornear es lo mismo que la levadura? de su peso en gas carbónico debe liberar el polvo de hornear (CAA art. 1259) Poro ¿El puerro es lo mismo que el poro? el puerro en México (DLE, DAMER) ≥ 33 % ¿El queso crema es lo mismo que el queso untable? de grasa en el cream cheese de EE. UU. (21 CFR 133.133) Prensado ¿El queso fresco es lo mismo que el queso campesino? cómo define la norma colombiana NTC 5894 al queso campesino ≥ 50 % ¿El queso mantecoso es lo mismo que el cremoso? grasa sobre extracto seco del queso cremoso (CAA art. 622) Rabanito = rábano ¿El rabanito es lo mismo que el rábano? la misma hortaliza (Raphanus sativus); el rábano picante es otra especie 6 meses ¿El reggianito es lo mismo que el parmesano? de maduración mínima del reggianito (CAA art. 635) Ribeye ¿El ribeye es lo mismo que el ojo de bife? = ojo de bife = bife ancho sin tapa (INAC 2240) 14 países ¿El sartén es lo mismo que la paila o el budare? dicen «el sartén» (masculino), no «la sartén» (DAMER) 0,05 % vs. 0,50 % ¿El sebo es lo mismo que la grasa vacuna? impurezas insolubles, máx.: primer jugo bovino (CAA art. 543) vs. grasa bovina/sebo de vaca (art. 544) Triticum vulgare/durum vs. Fagopyrum sagittatum ¿El trigo sarraceno es lo mismo que el alforfón? especie botánica según el CAA: trigo (art. 657) vs. trigo sarraceno o alforfón (art. 657 bis) Auyama ¿El zapallo es lo mismo que la calabaza? el zapallo en Colombia y Venezuela Calabacín ¿El zucchini es lo mismo que el calabacín? el zucchini en España Caraota ¿Frijol y poroto son lo mismo? el poroto (frijol) en Venezuela Fresa ¿Frutilla y fresa son lo mismo? la frutilla en México, Colombia, Perú y España 2 artículos del CAA ¿Galletas y galletitas son lo mismo? separan galleta (Art. 755, pan seco) de galletitas (Art. 760, dulces y crackers) ≤ 4,5 % ¿Harina leudante, harina preparada y harina con levadura son lo mismo? de leudantes sobre la harina en la self-rising de EE. UU. (21 CFR 137.180) Camote ¿La batata es lo mismo que el camote? la batata en México, Perú y Chile (DAMER) Cebolleta ¿La cebolla de verdeo es lo mismo que el cebollín? la cebolla de verdeo en España (DLE) y en el CAA 174 g ¿La ciruela pasa es lo mismo que la pruna? pesa 1 taza de ciruela pasa, sin hueso (USDA FDC) ≥ 18 % ¿La crema ácida es lo mismo que la crema agria? de grasa en la sour cream de EE. UU. (21 CFR 131.160) ≥ 30 % ¿La crema chantilly es lo mismo que la crema batida? de grasa para la crema chantilly (CAA) ≥ 30 % ¿La crema de leche es lo mismo que la nata? de grasa para que la crema monte Outside skirt ¿La entraña es lo mismo que la arrachera? entraña fina = arrachera (IMPS 121C) 2 cortes ¿La falda es el mismo corte en México y en Argentina? con el mismo nombre: falda 7 g ¿La grenetina es lo mismo que la gelatina sin sabor? 1 sobre de gelatina en polvo (USDA; King Arthur) 0,55 % ¿La harina 00 es lo mismo que la 0000? de cenizas, máximo, en la harina tipo 00 italiana 1 especie, 2 nombres distintos ¿La jaiba es lo mismo que el cangrejo? Callinectes sapidus es «jaiba» en gran parte de América Latina (DAMER) y «cangrejo azul» en España (BOE, código FAO CRB) 100 mg/100 g ¿La leche deslactosada es lo mismo que la leche sin lactosa? tope de lactosa para rotular «deslactosada», «sin lactosa» o «cero lactosa» (CAA, art. 1372 bis) 54,4 g ¿La leche evaporada es lo mismo que la condensada? de azúcares por 100 g de leche condensada 5 países ¿La licuadora es lo mismo que la juguera? usan «juguera» para nombrar la licuadora (DAMER) = 1 ¿La maicena es lo mismo que la fécula de maíz? fécula de mandioca o de papa por cada medida de maicena (ATK) Yuca = mandioca ¿La mandioca es lo mismo que la yuca? Manihot esculenta (cassava) Falso amigo ¿La manteca es lo mismo que la mantequilla? manteca (Río de la Plata) = mantequilla (España, México) 80 % vs ~100 % ¿La manteca vegetal es lo mismo que la margarina? Grasa de la margarina vs la manteca vegetal El mismo embutido ¿La morcilla es lo mismo que la moronga, la prieta o el relleno? 4 nombres regionales para la sangre de cerdo embutida 15% vs. 30% ¿La mortadela es lo mismo que el bologna? mínimo de grasa en cubos visibles que exige la Mortadella Bologna IGP, frente al máximo de grasa total que admite el bologna de EE.UU. 1 utensilio, 3 nombres ¿La olla a presión es lo mismo que la olla express? «olla a presión», «olla de presión» y «olla exprés/express» son sinónimos, no utensilios distintos No son el mismo corte ¿La paleta de cerdo es lo mismo que el pernil? Paleta = pata delantera (IMPS 405/406) Panza ¿La panceta es lo mismo que el tocino? de cerdo: de ahí salen la panceta y el bacon IMPS 184D ¿La picaña es lo mismo que la punta de anca? top sirloin cap (coulotte): la picaña en EE. UU. Betabel ¿La remolacha es lo mismo que el betabel? la remolacha en México (DAMER, SNIIM) No siempre ¿La ricota es lo mismo que el requesón? en Argentina y Uruguay el requesón es un queso fundido 2 significados ¿La torta mexicana es un sándwich o un pastel? para «torta»: sándwich en México, pastel de cumpleaños en el resto de Hispanoamérica (DAMER) 903 mg ¿Longaniza, chorizo y salchicha son lo mismo? sodio máximo por 100 g en el chorizo fresco argentino (CAA, art. 327) No son el mismo intestino ¿Los chinchulines son lo mismo que la tripa gorda? Chinchulín = delgado (IPCVA 617) · Tripa gorda = grueso No son lo mismo ¿Mandarina y clementina son lo mismo? la clementina es una variedad de mandarina (Citrus reticulata × C. aurantium), sin semillas Maní = cacahuate ¿Maní y cacahuate son lo mismo? Arachis hypogaea (peanut) Maracuyá = parchita = chinola ¿Maracuyá, parchita y chinola son lo mismo? Passiflora edulis, según el DAMER Mora o zarzamora ¿Mora y zarzamora son lo mismo? mismo fruto: Rubus ulmifolius y especies afines Aguacate ¿Palta y aguacate son lo mismo? la palta en México, Centroamérica, el Caribe y España 4 nombres ¿Panqueque, crepe, hot cake y panqueca son lo mismo? para tortas de sartén parecidas pero no idénticas, según el DAMER = sémola ¿Polenta y harina de maíz son lo mismo? harina de maíz y sémola de maíz son la misma cosa por ley (CAA art. 694) Matambre ¿Qué corte es el suadero y cómo se llama fuera de México? suadero = rose meat (IMPS 194, INAC 2196) Carré de cerdo ¿Qué es el carré de cerdo y cómo se llama en otros países? Argentina, Uruguay y España (IMPS 412C en EE. UU.) 0,65 % ¿Qué es la harina 000 y cómo se llama en otros países? de cenizas, máximo, en la harina 000 (CAA art. 661) ≥ 12,5 % ¿Qué es la harina de fuerza y cómo se llama en tu país? de proteína sobre seco en la harina de fuerza (RD 677/2016) 22,5 % ¿Qué es la media crema y cómo reemplazarla fuera de México? de grasa en la media crema (etiqueta Nestlé México) Suprema ¿Qué es la suprema de pollo y cómo se llama en otros países? = pechuga sin hueso = filete de pechuga (España) 25 kcal ¿Rúcula, oruga y rocket son lo mismo? por 100 g de rúcula cruda (USDA) Toronja = pomelo ¿Toronja y pomelo son lo mismo? mismo cítrico, Citrus paradisi Macfad.; toronja en gran parte de Hispanoamérica, pomelo en España y Argentina (CAA) 4 nombres ¿Torta, pastel, bizcocho y queque son el mismo postre? para el mismo pastel grande relleno: torta, pastel, ponqué y tarta (DAMER/DLE)