¿Cuánto dura el tofu en la heladera?
El tofu dura 1 semana en la heladera desde la compra y 5 meses en el freezer, según el FoodKeeper del USDA. Sí, se puede congelar. Una vez cocinado, como cualquier sobra, 3 a 4 días en la heladera.
Tofu y otras proteínas vegetales: heladera y freezer
| Producto | Alacena | Heladera | Freezer |
|---|---|---|---|
| Tofu (queso de soja) | — | 1 semana desde la compra | 5 meses desde la compra |
| Tempeh, comprado congelado | — | 3 a 4 días | 6 meses desde la compra |
| Soja texturizada, seca | 2 años; abierta, 3 a 4 meses | — | — |
| Soja texturizada, ya hidratada | — | 3 a 4 días | — |
| Sustitutos de carne de soja, comprados congelados | — | 3 a 4 días | 12 a 18 meses desde la compra |
| Bebida de soja (leche de soja) refrigerada, abierta | — | 7 a 10 días | — |
| Edamame fresco | — | 4 a 5 días | — |
«—»: el FoodKeeper no da ese dato. El FoodKeeper no separa el tofu abierto del cerrado: da 1 semana desde la compra, así que un paquete abierto al quinto día tiene 2 días, no 7. Si el envase trae fecha «consumir antes de» más corta, manda esa. Ids del buscador: tofu (FoodKeeper 168), tempeh, soja-texturizada, soja-texturizada-hidratada, sustitutos-de-carne-de-soja, leche-de-soja, edamame-fresco. Fuente: USDA FSIS — FoodKeeper (datos en inglés).
¿Todavía sirve? Buscá el tofu u otra proteína
Abrir completa →El buscador necesita JavaScript. La tabla de la página tiene los plazos de este alimento.
Cocido, congelado y fuera de la heladera
| Situación | Plazo o regla | Fuente |
|---|---|---|
| Tofu cocido (salteado, al horno, en un guiso) | 3 a 4 días en la heladera; 3 a 4 meses en el freezer | FSIS, «Leftovers and Food Safety» |
| Fuera de la heladera, crudo o cocido | 2 horas como máximo (1 hora a más de 32,2 °C) | FSIS, «Leftovers and Food Safety» |
| Descongelar el tofu | En la heladera, en agua fría o en el microondas; nunca sobre la mesada | FSIS, «The Big Thaw» |
| Descongelado en agua fría o en el microondas | Cocinarlo enseguida | FSIS, «The Big Thaw» |
| Olor agrio, sabor o textura raros | No comerlo | FSIS, «Food Product Dating» |
32,2 °C es la conversión de 90 °F. Las reglas de descongelado del FSIS están escritas para carnes y aves; se aplican acá como criterio general de alimento perecedero. Fuente: USDA FSIS — Leftovers and Food Safety.
¿Se puede congelar el tofu?
Sí: el FoodKeeper le da 5 meses en el freezer, un plazo de calidad (congelado a −18 °C sin cortes, sigue siendo seguro después). Lo que cambia es la textura, y eso ya es oficio, no dato del USDA: al descongelarse queda más esponjoso y firme, algo que en rellenos, salteados o guisos incluso se busca.
Abierto: la semana ya empezó a correr
El plazo del USDA cuenta desde la compra, no desde que abriste el paquete. Anotá el día en la tapa del recipiente y guardalo tapado. Para otros productos, buscalos en ¿Todavía sirve?, y para recalentar lo que ya cocinaste, ver cómo recalentar sobras.
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el tofu abierto en la heladera?
¿Se puede congelar el tofu?
¿Cuánto dura el tofu cocido?
¿Cuánto dura el tofu fuera de la heladera?
Fuentes y revisión
- USDA FSIS — FoodKeeper (datos en inglés) — consultada el 26 de septiembre de 2026. Datos de src/data/conservacion.json, cotejados hoy con la copia de Internet Archive del 2025-07-02 (el sitio responde 403 desde este servidor). Id FoodKeeper 168 «Tofu»: heladera 1 semana y freezer 5 meses desde la compra; también 171, 172, 327, 328, 421 y 640.
- USDA FSIS — Leftovers and Food Safety — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-23. Última actualización de la fuente: 31-jul-2020. Sobras: 3 a 4 días en la heladera, 3 a 4 meses en el freezer; 2 horas afuera (1 hora a más de 90 °F).
- USDA FSIS — The Big Thaw: Safe Defrosting Methods — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-23. Última actualización de la fuente: 15-jun-2013. Tres métodos seguros: heladera, agua fría, microondas.
- USDA FSIS — Food Product Dating — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-23. Última actualización de la fuente: 23-abr-2025. Olor, sabor o textura raros: no comer.
Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos. Información educativa: no reemplaza a la autoridad sanitaria de tu país.