¿Cómo se llama la chuleta de cerdo en otros países?
La chuleta de cerdo es cualquier corte transversal del lomo con hueso: en EE. UU. el equivalente comercial es el pork loin chop (IMPS 1410). En Argentina, Chile y España se vende como chuleta de cerdo, y en México se distingue chuleta natural de chuleta ahumada.
En una carnicería de EE. UU. con nomenclatura IMPS, pedir solo pork chop no alcanza: puede tocarte un blade chop (más grasa y cartílago, del extremo de la paleta) o un sirloin chop (más hueso, del extremo de la cadera). Para el corte más parecido a la chuleta de centro de Argentina, Chile o México, pedí rib chop o center-cut pork chop.
La chuleta de cerdo en cada país
| País | Nombre | Detalle | Fuente |
|---|---|---|---|
| Argentina | Chuleta de cerdo, chuleta de paleta, chuleta de jamón | Uso comercial extendido; el nombre específico cambia según el tramo | Los Andes (Mendoza) |
| Chile | Chuleta de cerdo, chuleta centro, chuleta vetada | Uso comercial extendido | Jumbo Chile |
| México | Chuleta natural o fresca, chuleta ahumada | Precios de referencia de la Revista del Consumidor | Profeco, vía Tus Buenas Noticias |
| España | Chuleta de cerdo, chuleta de lomo, chuleta de aguja | Uso comercial extendido | FatSecret España (Mercadona) |
| Uruguay | Sin dato | No encontramos una fuente que fije el nombre | — |
| EE. UU. (en inglés) | Pork loin chop (IMPS 1410) | Norma: agrupa blade, rib, t-bone, porterhouse y sirloin chop | USDA IMPS 400 |
«Uso comercial extendido» quiere decir que no encontramos una norma técnica que nombre el corte, solo comercios y prensa que lo usan de forma consistente. Fuente: USDA AMS — IMPS Fresh Pork Series 400 (2014), Item No. 1410 «Pork Loin Chops».
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Los 4 tipos de chop, según el tramo del lomo (IMPS 1410)
| Tipo de chop | De qué tramo sale | Qué lo distingue |
|---|---|---|
| Blade chop | Extremo de la paleta (blade end) del lomo | Incluye el hueso o cartílago de la paleta; más graso |
| Rib / ribeye chop | Centro del lomo | Al menos una costilla; es el chop de centro, más magro |
| T-bone / porterhouse chop | Zona anterior a la cadera | Expone el solomillo (psoas) de un lado (t-bone) o de los dos (porterhouse) |
| Sirloin chop | Extremo de la cadera (sirloin) | Incluye hueso de la cadera; más duro y con más hueso |
El IMPS 1410 agrupa todas estas variantes bajo «pork loin chops»: misma norma, nombre distinto según el tramo del lomo. Fuente: USDA AMS — IMPS Fresh Pork Series 400 (2014), Item No. 1410 «Pork Loin Chops».
Dónde está
El lomo de cerdo es la pieza larga que corre a los dos lados de la columna, desde la paleta hasta la cadera. El IMPS 1410 corta esa pieza en chops transversales con hueso: el nombre más específico depende de qué tramo sale cada chop, desde el blade chop (paleta) hasta el sirloin chop (cadera), pasando por el rib o ribeye chop del centro.
Cómo pedirla
En Argentina, Chile y España alcanza con pedir chuleta de cerdo; si querés el tramo más magro, pedí chuleta de centro o chuleta de lomo. En México, las cadenas grandes diferencian chuleta natural (sin ahumar) de chuleta ahumada. Otros cortes de cerdo, en el buscador de equivalencias.
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Preguntas frecuentes
¿Cómo se llama la chuleta de cerdo en México?
¿Qué es un pork loin chop?
¿Todas las chuletas de cerdo son iguales?
¿Cómo se llama la chuleta de cerdo en España?
Fuentes y revisión
- USDA AMS — IMPS Fresh Pork Series 400 (2014), Item No. 1410 «Pork Loin Chops» — consultada el 2 de octubre de 2026. El sitio responde 403 desde este servidor; leído con user-agent de navegador. «Item No. 1410 – Pork Loin Chops – The chops are prepared from all suitable lean from Item No. 410 and will include blade, rib, t-bone, porter house, and sirloin chops.»
- Los Andes (Mendoza, Argentina) — «Versátil, barato y sencillo: el corte de carne de cerdo recomendado para los platos de invierno» — consultada el 2 de octubre de 2026.
- Jumbo Chile — ficha de producto «Chuleta Centro Super Cerdo Cong. 140 g» — consultada el 2 de octubre de 2026.
- Tus Buenas Noticias (México) — «Profeco explica los beneficios de la carne de puerco y sus precios», cita la Revista del Consumidor (Profeco) — consultada el 2 de octubre de 2026.
- FatSecret España — «Chuletas de Lomo de Cerdo» (Mercadona) — consultada el 2 de octubre de 2026.
Publicado el 2 de octubre de 2026; revisado el 2 de octubre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos.