¿Cuánto dura el pavo cocido en la heladera?
El pavo cocido dura 3 a 4 días en la heladera (refrigerador, a 4 °C o menos) si entró dentro de las 2 horas, y 4 a 6 meses en el freezer, según el USDA. El relleno y el gravy, también 3 a 4 días, pero guardados aparte del pavo.
El FSIS pide no dejar el pavo afuera más de 2 horas (1 hora si hace más de 32,2 °C, algo frecuente en una Navidad del hemisferio sur). Mantenerlo tibio no alcanza: las bacterias se multiplican más rápido entre 4,4 °C y 60 °C (40 °F y 140 °F).
Las sobras de la cena de pavo: heladera y freezer
| Sobra | Heladera | Freezer |
|---|---|---|
| Pavo cocido, solo, en fetas o trozos | 3 a 4 días | 4 meses |
| Relleno | 3 a 4 días | 4 a 6 meses |
| Gravy (salsa de los jugos) | 3 a 4 días | 4 a 6 meses |
| Guarniciones y platos cocidos con pavo | 3 a 4 días | 4 a 6 meses |
| Pavo cocido comprado congelado, ya descongelado | 3 a 4 días | — |
El FSIS da además 6 meses de freezer al pavo cubierto con caldo o gravy; el FoodKeeper, 1 a 2 meses a los trozos de ave con salsa o caldo: usamos el FoodKeeper (tabla siguiente). Los plazos de freezer son de calidad: a −18 °C el pavo es seguro indefinidamente. El FSIS aclara que se pueden congelar las sobras aunque el pavo se haya comprado congelado. Fuente: USDA FSIS — Turkey Basics: Handling Cooked Dinners.
¿Todavía sirve? Buscá otra sobra
Abrir completa →El buscador necesita JavaScript. La tabla de la página tiene los plazos de este alimento.
El pavo en el FoodKeeper del USDA
| Producto | Heladera | Freezer |
|---|---|---|
| Platos cocidos con ave (pavo o pollo) | 3 a 4 días | 4 a 6 meses |
| Trozos de ave cubiertos con salsa o caldo | 3 a 4 días | 1 a 2 meses |
| Pavo en fetas envasado (fiambre), cerrado | 2 semanas desde la compra | 1 a 2 meses |
| Pavo en fetas envasado (fiambre), abierto | 3 a 5 días | 1 a 2 meses |
| Pavo crudo entero (para comparar) | 1 a 2 días desde la compra | 12 meses desde la compra |
Ids de FoodKeeper: platos-cocidos-con-ave, ave-en-trozos-con-salsa-o-caldo, fiambre-de-pavo-envasado, pavo-crudo-entero. Para el ave con salsa o caldo el FSIS da 6 meses de freezer y el FoodKeeper 1 a 2 meses: vale el del FoodKeeper. Fuente: USDA FSIS — FoodKeeper (datos en inglés).
Cómo guardar el pavo después de la cena
| Situación | Qué hacer |
|---|---|
| Terminó la cena | Antes de las 2 horas: sacar todo el relleno del pavo y guardarlo aparte |
| El pavo entero | Cortarlo: la pechuga en fetas; patas y alas pueden quedar enteras |
| Papas, gravy y verduras | En recipientes bajos, a la heladera |
| Recalentar | Hasta 73,9 °C (165 °F) o bien caliente y humeante; el gravy, hasta que hierva |
| Recalentar el pavo entero | No se recomienda: cortarlo antes |
| Descongelar un pavo cocido congelado | En la heladera, sobre una bandeja: un día por cada 1,8 a 2,3 kg (4 a 5 lb) |
73,9 °C es la conversión de 165 °F; 1,8 y 2,3 kg, las de 4 y 5 libras. Fuente: USDA FSIS — Turkey Basics: Handling Cooked Dinners.
¿Por qué hay que sacar el relleno?
Porque dentro del pavo el relleno se enfría muy despacio y queda horas en la zona de peligro. El FSIS pide sacarlo enseguida y refrigerarlo aparte. Lo mismo con el pavo: cortado en fetas y en recipientes bajos se enfría rápido; entero, tarda demasiado.
Recalentar sin secarlo
Recalentá solo lo que vas a comer, tapado y con un poco de caldo o gravy, hasta 73,9 °C (165 °F). Más en sobras: a qué temperatura recalentar, y el punto del pavo crudo en la herramienta de temperaturas.
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
- Ideas para el pavo que sobró
- Lo congelo en porciones con caldo
- Lo recaliento sin que se seque
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el pavo sobrante de Navidad?
¿Se puede congelar el pavo cocido?
¿Cuánto dura el pavo cocido en la nevera?
¿Cuánto dura el relleno del pavo?
Fuentes y revisión
- USDA FSIS — Turkey Basics: Handling Cooked Dinners — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-23 (el sitio responde 403 desde este servidor). Revisión de la fuente: 25-sep-2024. Plazos de heladera y freezer, relleno aparte, cortar el pavo, no recalentarlo entero, 165 °F, gravy a hervor, descongelado de un día por 4 a 5 libras.
- USDA FSIS — FoodKeeper (datos en inglés) — consultada el 26 de septiembre de 2026. Datos tomados de src/data/conservacion.json (versión de datos 128), cotejados hoy con la copia de Internet Archive del 2025-07-02 (mismo sha256).
- USDA FSIS — Leftovers and Food Safety — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-23. 2 horas fuera de la heladera (1 hora sobre 90 °F); zona de 40 a 140 °F.
Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos. Información educativa: no reemplaza a la autoridad sanitaria de tu país.