¿La batata es lo mismo que el camote?
Sí: batata (Argentina, Paraguay, Colombia, Venezuela), camote (México, Centroamérica, Perú, Chile, Bolivia, Ecuador) y boniato (Uruguay, España) son el mismo tubérculo, Ipomoea batatas; en inglés, sweet potato. Lo que cambia es la variedad: la pulpa puede ser blanca, amarilla, naranja o morada.
En Uruguay y Puerto Rico, «batata» también se le dice a una persona apocada o tímida (Diccionario de americanismos); en Uruguay, para el tubérculo se dice boniato. Y el color de afuera no dice el de adentro: la Morada INTA tiene piel morada y pulpa amarilla.
La batata en cada país
| País | Nombre | Fuente |
|---|---|---|
| Argentina | Batata; camote | DAMER, «batata» y «camote» |
| Paraguay, Colombia, Puerto Rico | Batata | DAMER, «batata» |
| Venezuela | Batata; camote | DAMER |
| México, Guatemala, Honduras, El Salvador, Costa Rica, Panamá | Camote | DAMER, «camote» |
| Perú, Chile, Bolivia, Ecuador | Camote | DAMER, «camote» |
| Nicaragua | Camote; batata | DAMER |
| Uruguay | Boniato | INIA Uruguay (cultivar de boniato INIA Arapey) |
| España | Batata; boniato (el DLE lo define como batata, sobre todo la de carne blanca) | DLE, «boniato» |
| Inglés | Sweet potato | USDA FDC 168482 |
El Diccionario de americanismos no registra «boniato» como tubérculo; el DLE sí, sin marca de país. Fuente: Diccionario de americanismos (ASALE), «batata», «camote» y «boniato».
Buscá otra verdura
Abrir completa →El buscador necesita JavaScript. La tabla de la página tiene las equivalencias de este ingrediente.
Las variedades por color de piel y pulpa
| Variedad | Piel | Pulpa | Textura o uso |
|---|---|---|---|
| Morada INTA | Morada | Amarilla cremosa con puntos naranjas | Seca |
| Arapey (INIA, Uruguay) | Morada | Amarilla con vetas naranjas | Semihúmeda; al horno y hervida |
| Colorado INTA | Rojo-morada | Naranja con inclusiones moradas | Semihúmeda |
| Beauregard | Rosado pálido a cobrizo | Totalmente naranja (betacaroteno) | Húmeda; horno, hervida, puré, frita |
| Boni INTA | Naranja pálido | Naranja pálido | Semihúmeda |
| Okinawa 100 | Crema | Blanca | Menos dulce que Morada INTA |
| Famaillá 6 | Blanca | Blanca, cremosa | Para dulces (Tucumán) |
La pulpa amarilla o naranja tiene carotenoides; la morada, antocianinas (Vilanova Pérez y otros, RIA 2019). Fuente: Vilanova Pérez, Suasnabar y Di Feo (2019). Colección de genotipos de batata de sanidad controlada del Instituto de Patología Vegetal. RIA 45(2):304-313 (INTA).
¿Qué batata comprar?
El INTA da a la Beauregard (pulpa naranja, textura húmeda) como apta para hornear, hervir, hacer puré o freír. La Arapey (pulpa amarilla, semihúmeda) es la de horno y hervida según el INIA. La Morada INTA es de textura seca. Las blancas son menos dulces (Okinawa 100) o se usan para dulces, como la Famaillá 6 en Tucumán.
Cuánto pesa
El USDA pesa 1 taza de batata cruda en cubos en 133 g y una batata de 13 cm (5 pulgadas) en 130 g. Cocida al horno, 1 taza de pulpa pesa 200 g; hervida y hecha puré, 328 g. Para convertir otra medida, usá el conversor por ingrediente.
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
- Receta de EE. UU. con sweet potatoes
- Batatas en air fryer
- Para 6 porciones de puré
Preguntas frecuentes
¿La batata es lo mismo que el camote?
¿La batata es lo mismo que el boniato?
¿Cómo se dice sweet potato en español?
¿Hay batatas de pulpa blanca?
Fuentes y revisión
- Diccionario de americanismos (ASALE), «batata», «camote» y «boniato» — consultada el 26 de septiembre de 2026.
- Diccionario de la lengua española (RAE), «boniato» — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leído en copia de Internet Archive del 14-feb-2026 (el sitio responde 403 a este servidor).
- Vilanova Pérez, Suasnabar y Di Feo (2019). Colección de genotipos de batata de sanidad controlada del Instituto de Patología Vegetal. RIA 45(2):304-313 (INTA) — consultada el 26 de septiembre de 2026.
- Vicente y Spina (1998). El cultivar de boniato INIA Arapey. El País Agropecuario, julio 1998 (INIA Uruguay) — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leído en copia de Internet Archive del 27-mar-2024 (el repositorio responde 403 a este servidor).
- USDA FoodData Central, SR Legacy — fdcId 168482 (cruda), 168483 (al horno), 168484 (hervida) — consultada el 26 de septiembre de 2026. Pesos de la tabla food_portion del CSV de SR Legacy (abril 2018), bajado hoy.
Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos.