¿Con qué reemplazo el yogur griego?
Por 1 taza de yogur griego, usá 1 taza de crema agria (crema ácida) o 1 taza de yogur natural colado: el griego es eso, yogur al que se le escurrió el suero. La crema agria trae unas 10 veces más grasa que un griego 2 % y la cuarta parte de proteína; el yogur sin colar deja todo más líquido.
Reemplazos de 1 taza de yogur griego
| Reemplazo | Cantidad | Proteína (g/100 g) | Grasa (g/100 g) | Qué cambia |
|---|---|---|---|---|
| Yogur griego descremado (referencia) | — | 10,19 | 0,39 | — |
| Yogur griego 2 % (referencia) | — | 9,95 | 1,92 | — |
| Crema agria (crema ácida) | 1 taza | 2,44 | 19,35 | Unas 10 veces más grasa y la cuarta parte de proteína que un griego 2 % |
| Yogur natural entero, colado | 1 taza ya colada | según el colado | según el colado | Es el mismo producto: el griego es yogur natural escurrido |
| Yogur natural entero, sin colar | 1 taza | 3,47 | 3,25 | Más líquido (87,9 g de agua contra 83,6–85,1 g): masas y salsas más flojas |
| Queso cottage licuado | 1 taza | 11,12 | 4,3 | La proteína más parecida al griego; licualo hasta que quede liso |
Proporciones: crema agria 1:1 (King Arthur la da como «lo bastante parecida» al griego; U.S. Dairy hace el cambio inverso 1 a 1). Cottage licuado 1:1: NDSU lo da como reemplazo del yogur natural. FDC: 170894, 170903, 171257, 171284, 172179. Fuente: USDA FoodData Central, SR Legacy — fdcId 170894, 170903, 171257, 171284 y 172179.
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Y al revés: para qué más sirve el yogur griego
| Te falta | Usá | Fuente |
|---|---|---|
| 1 taza de crema agria | 1 taza de yogur griego | U.S. Dairy |
| 1 taza de crema de leche (en salsas, sopas, pastas) | 1 taza de yogur griego | U.S. Dairy |
| 1 taza de mayonesa | 1 taza de yogur griego | U.S. Dairy |
| Suero de leche (buttermilk) | 1 parte de yogur griego + 2 de leche | King Arthur |
| 1 taza de yogur natural | 2 partes de crema agria + 1 de leche | King Arthur |
Fuente: U.S. Dairy (Dairy Management Inc.) — Greek Yogurt As A Substitute For Common Ingredients (2025).
Yogur griego casero
El yogur griego es yogur común al que se le quitó el suero líquido (U.S. Dairy). Para hacerlo, poné yogur natural entero en un colador forrado con un lienzo limpio, sobre un bol, tapado y en la heladera, y dejalo escurrir hasta que tenga la consistencia que buscás. Lo que cae es el suero.
Cuándo el reemplazo sí se nota
En una salsa fría o un dip la textura manda: usá yogur colado o crema agria antes que yogur sin colar, que trae más agua. En horneados, King Arthur cambia yogur por crema agria sin problema: para el yogur común la afloja con un poco de leche (2 partes de crema agria, 1 de leche). Si buscás la proteína del griego, el cottage licuado es el que más se acerca (11,12 g por 100 g).
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
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Preguntas frecuentes
¿Con qué reemplazo el yogur griego en una receta?
¿Puedo usar yogur natural en vez de griego?
¿Cómo hago yogur griego casero?
¿El yogur griego reemplaza a la crema de leche?
Fuentes y revisión
- USDA FoodData Central, SR Legacy — fdcId 170894, 170903, 171257, 171284 y 172179 — consultada el 26 de septiembre de 2026. Valores leídos del CSV de SR Legacy (abril 2018) bajado hoy.
- U.S. Dairy (Dairy Management Inc.) — Greek Yogurt As A Substitute For Common Ingredients (2025) — consultada el 26 de septiembre de 2026. Organización de la industria láctea de EE. UU.
- King Arthur Baking — How to substitute for buttermilk (2019) — consultada el 26 de septiembre de 2026. «sour cream (similar enough to Greek yogurt)»; griego y leche 1:2 por suero.
- King Arthur Baking — What to bake if you run out of ingredients (2020) — consultada el 26 de septiembre de 2026. «No yogurt? Use 2 parts sour cream thinned with 1 part milk».
- NDSU Extension — FN198 Ingredient Substitutions (copia de Purdue Extension) — consultada el 25 de septiembre de 2026. Vía src/data/sustituciones.json (yogur): 1 taza de cottage licuado.
Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos.