¿Cuánto dura la carne y el pollo descongelados en la heladera?
Si se descongeló en la heladera, el pollo, la carne picada y el pescado duran 1 a 2 días más antes de cocinarlos, y los bifes, chuletas y asados, 3 a 5 días, según el FSIS del USDA. Descongelado en agua fría o en el microondas, se cocina enseguida.
El FSIS es tajante: los perecederos nunca se descongelan sobre la mesada ni en agua caliente. Aunque el centro siga congelado, la capa de afuera pasa horas entre 4,4 °C y 60 °C (40 °F y 140 °F), la zona en que las bacterias se multiplican rápido. Tampoco más de 2 horas a temperatura ambiente.
Después de descongelar: cuánto aguanta, según el método
| Cómo lo descongelaste | Qué alimento | Cuánto aguanta antes de cocinarlo | ¿Se puede volver a congelar crudo? |
|---|---|---|---|
| En la heladera | Carne picada, carne para guiso, pollo y otras aves, pescados y mariscos | 1 a 2 días más | Sí, con alguna pérdida de calidad |
| En la heladera | Cortes de carne roja: bifes, chuletas, asados de vaca, cerdo o cordero | 3 a 5 días más | Sí, con alguna pérdida de calidad |
| En agua fría, en bolsa cerrada | Cualquier carne, ave o pescado | Nada: cocinarlo apenas se descongela | No: primero cocinarlo |
| En el microondas | Cualquier carne, ave o pescado | Nada: cocinarlo enseguida | No: primero cocinarlo |
| Sobre la mesada, en agua caliente o fuera de casa | Ninguno | No es seguro | — |
| Sin descongelar | Carne, ave o pescado congelados | Se cocina directo, con cerca de un 50 % más de tiempo | — |
El FSIS: lo descongelado en la heladera «puede volver a congelarse sin cocinar»; lo descongelado en agua fría o microondas, «cocinar antes de recongelar». El FoodKeeper del USDA no tiene un plazo de descongelado para la carne cruda: este cuadro sale de la página «The Big Thaw». Fuente: USDA FSIS — The Big Thaw: Safe Defrosting Methods.
¿Todavía sirve? Buscá el plazo de freezer de cada alimento
Abrir completa →El buscador necesita JavaScript. La tabla de la página tiene los plazos de este alimento.
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Cuánto tarda en descongelarse
| Método | Qué | Tiempo |
|---|---|---|
| Heladera | Pavo u otra pieza grande | 24 horas por cada 2,3 kg (5 lb) |
| Heladera | 450 g (1 lb) de carne picada o pechugas sin hueso | Un día entero |
| Heladera | Pollo entero, presas con hueso | 1 a 2 días o más |
| Agua fría (cambiarla cada 30 minutos) | Paquete de unos 450 g (1 lb) | 1 hora o menos |
| Agua fría (cambiarla cada 30 minutos) | Paquete de 1,4 a 1,8 kg (3 a 4 lb) | 2 a 3 horas |
| Agua fría (cambiarla cada 30 minutos) | Pavo entero | Unos 30 minutos por libra (unos 66 minutos por kilo) |
Una heladera a 1,7 °C (35 °F) descongela más lento que una a 4,4 °C (40 °F). Pollo entero: dato de «Chicken from Farm to Table» del FSIS. Fuente: USDA FSIS — The Big Thaw: Safe Defrosting Methods.
Productos con plazo de descongelado en el FoodKeeper
| Producto comprado congelado | Heladera, ya descongelado | Freezer |
|---|---|---|
| Nuggets y medallones de pollo | 1 a 2 días | 1 a 3 meses desde la compra |
| Polenta congelada | 5 días | 12 meses |
| Edamame congelado | 1 semana | 2 años desde la compra |
| Pescado crudo congelado, limpio | 3 a 4 días, ya cocido | 6 meses desde la compra |
| Camarones y mariscos congelados | 3 a 4 días, ya cocidos | 12 a 18 meses desde la compra |
| Salchichas crudas congeladas | 3 a 4 días, ya cocidas | 1 a 2 meses desde la compra |
Ids de FoodKeeper: nuggets-y-medallones-de-pollo, polenta-congelada, edamame-congelado, pescado-crudo-limpio-congelado, camarones-y-mariscos-congelados, salchichas-crudas-congeladas. Plazos sin redondear. Fuente: USDA FSIS — FoodKeeper (datos en inglés).
Comida cocida que congelaste: 3 a 4 días
Para las sobras cocidas (guiso, salsa, pollo al horno) que descongelaste en la heladera, el FSIS da 3 a 4 días para comerlas, o se pueden volver a congelar. Si las descongelaste en agua fría, se calientan antes de recongelar; en el microondas, se llevan a 73,9 °C (165 °F). También se pueden recalentar directo del freezer: tarda más, pero es seguro. Para recalentar, mirá sobras: a qué temperatura.
¿Por qué la heladera da más margen?
Porque la comida nunca sale de los 4 °C: por eso lo descongelado en la heladera se puede volver a congelar crudo. En agua fría o en el microondas, partes del alimento se calientan y pueden empezar a cocinarse, y el FSIS no recomienda guardar comida a medio cocinar. Para saber cuánto duraba en el freezer antes de descongelarlo, buscalo en ¿Todavía sirve?.
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
- Me olvidé de sacarla del freezer
- La descongelé ayer: ¿llego a mañana?
- Cuánto tarda 1 kg en agua fría
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura el pollo descongelado en la heladera?
¿Cuánto dura la carne descongelada en la nevera?
¿Cuánto dura el pescado descongelado?
¿Se puede volver a congelar la carne descongelada?
Fuentes y revisión
- USDA FSIS — The Big Thaw: Safe Defrosting Methods — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-23 (el sitio responde 403 desde este servidor). Revisión de la fuente: 15-jun-2013. Tres métodos, plazos después de descongelar en heladera, recongelado, tiempos por libra, 50 % más de cocción desde congelado.
- USDA FSIS — Chicken from Farm to Table — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-23. Pechugas, presas con hueso y pollo entero: 1 a 2 días o más para descongelarse en heladera; después, 1 o 2 días más.
- USDA FSIS — Leftovers and Food Safety — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-23. Revisión de la fuente: 31-jul-2020. Sobras descongeladas en heladera: usar en 3 a 4 días o recongelar; recalentar sin descongelar.
- USDA FSIS — FoodKeeper (datos en inglés) — consultada el 26 de septiembre de 2026. Datos tomados de src/data/conservacion.json (versión de datos 128), cotejados hoy con la copia de Internet Archive del 2025-07-02 (mismo sha256). Columna «Refrigerate_After_Thawing»: solo nuggets, polenta y edamame.
Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos. Información educativa: no reemplaza a la autoridad sanitaria de tu país.