¿Cuánto duran las frutas cortadas en la heladera?
La fruta cortada o pelada (sandía, melón, ananá, frutillas, cualquier ensalada de frutas) dura 4 días en la heladera (a 4 °C o menos) desde el momento en que se corta, según el FoodKeeper del USDA. Si es comprada, envasada y todavía cerrada, vale la fecha del paquete. Afuera, con el calor del verano, aguanta mucho menos: 2 horas como máximo, o 1 hora si hace más de 32,2 °C.
El plazo de 4 días vale si la fruta entró a la heladera dentro de las 2 horas de cortada (1 hora si hacía más de 32,2 °C). Una sandía o un melón que quedaron cortados sobre la mesada en un día de calor se tiran, no se guardan.
Fruta cortada: heladera y freezer
| Fruta cortada | Heladera | Freezer |
|---|---|---|
| Cortada o pelada en casa (sandía, melón, ananá, frutillas, ensalada de frutas) | 4 días | No se recomienda |
| Comprada ya envasada, todavía cerrada | Según la fecha del paquete | No se recomienda |
| Comprada ya envasada, abierta | 4 días | No se recomienda |
El FoodKeeper no separa la fruta por tipo una vez cortada (sandía, melón, ananá, papaya, frutillas, kiwi y el resto comparten el mismo plazo): usa una sola entrada, 'Fruta cortada' (Fruit, cut). El freezer no es un problema de seguridad —a −18 °C la comida es segura siempre— sino de textura: la fruta cruda queda acuosa al descongelar. Fuente: USDA FSIS — FoodKeeper (datos en inglés).
¿Todavía sirve? Buscá otro alimento
Abrir completa →El buscador necesita JavaScript. La tabla de la página tiene los plazos de este alimento.
Fuera de la heladera, en el calor del verano
| Situación | Límite |
|---|---|
| Fruta cortada a temperatura ambiente | 2 horas como máximo |
| Si hace más de 32,2 °C (90 °F): al sol, en la playa, en el auto | 1 hora como máximo |
Entre 4 °C y 60 °C (40–140 °F) las bacterias se duplican en hasta 20 minutos. Pasado el límite, se tira aunque se vea y huela bien. Fuente: USDA FSIS — "Danger Zone" (40 °F – 140 °F).
Por qué la fruta cortada dura tan poco comparada con la entera
Entera, con cáscara, una sandía o un melón aguantan semanas: la cáscara es una barrera. Al cortarla, esa barrera desaparece y la pulpa queda expuesta, húmeda y a temperatura de heladera o ambiente: justo lo que necesitan las bacterias para multiplicarse. Por eso el FoodKeeper del USDA le da a toda fruta ya cortada o pelada el mismo plazo corto, 4 días, sin importar si es sandía, melón, ananá, papaya o una ensalada mixta.
En verano, el reloj corre más rápido
El plazo de 4 días es el de la heladera: fuera de ella manda la regla de la zona de peligro del USDA FSIS, 2 horas a temperatura ambiente y solo 1 hora si hace más de 32,2 °C (90 °F), algo frecuente en un patio o una playa en pleno verano. Más detalle de esa regla, con todos los alimentos, en cuánto puede estar la comida fuera de la heladera.
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
- La corté a la mañana para la tarde
- La llevo a la playa en un táper
- Es una ensalada de frutas con crema
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura la sandía cortada en la heladera?
¿Cuánto dura una ensalada de frutas en la heladera?
¿Se puede congelar la fruta ya cortada?
¿Cuánto puede estar la fruta cortada fuera de la heladera en verano?
Fuentes y revisión
- USDA FSIS — FoodKeeper (datos en inglés) — consultada el 25 de septiembre de 2026. Datos tomados de src/data/conservacion.json (versión de datos 128). Id: fruta-cortada (fkId 179, 'Fruit, cut').
- USDA FSIS — "Danger Zone" (40 °F – 140 °F) — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-23 (el sitio responde 403 desde este servidor). Revisión de la fuente: 28-jun-2023. 2 horas (1 hora sobre 90 °F), zona 40–140 °F, duplicación en 20 minutos.
Publicado el 15 de octubre de 2026; revisado el 15 de octubre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos. Información educativa: no reemplaza a la autoridad sanitaria de tu país.