¿Cuánto dura la palta (aguacate) y el guacamole en la heladera?
El guacamole dura 3 a 4 días en la heladera (nevera) y 3 a 4 meses en el freezer; la palta (aguacate) madura entera, 3 a 4 días en la heladera, y el USDA no recomienda congelarla. Para la palta cortada no hay un plazo oficial.
El color no sirve para decidir: según el FSIS, las bacterias que enferman no cambian el aspecto ni el olor de la comida. Lo que manda es el plazo: 3 a 4 días en la heladera, y afuera no más de 2 horas (1 hora si hace más de 32,2 °C), según el FSIS.
Palta (aguacate) y guacamole: alacena, heladera y freezer
| Alimento | Alacena | Heladera | Freezer |
|---|---|---|---|
| Guacamole | No: máximo 2 horas afuera | 3 a 4 días | 3 a 4 meses |
| Palta (aguacate) sin madurar | Hasta que madure: tierna al tacto | — | No se recomienda |
| Palta (aguacate) madura, entera | — | 3 a 4 días | No se recomienda |
| Salsa fresca casera (pico de gallo) | No: máximo 2 horas afuera | 5 a 7 días | 12 meses |
| Salsa fresca comprada | — | 4 a 7 días | — |
| Dips a base de crema agria (comprados) | — | 2 semanas desde la compra | No se recomienda |
| Aceite de palta | Cerrado: 2 años desde la compra; abierto: 6 meses | — | — |
«—»: el FoodKeeper no da ese dato. Ids: guacamole, aguacates, salsa-fresca-casera, salsa-fresca, dip-de-crema-agria, aceite-de-aguacate. El plazo de 3 a 4 días en la heladera corresponde a la palta madura, según el FoodKeeper. El FoodKeeper no trae un plazo para la palta cortada ni distingue el guacamole casero del comprado. «Máximo 2 horas afuera» es la regla del FSIS para cualquier perecedero. Los plazos del freezer son de calidad. Fuente: USDA FSIS — FoodKeeper (datos en inglés).
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Abrir completa →El buscador necesita JavaScript. La tabla de la página tiene los plazos de este alimento.
Si aparece moho
| Alimento | Qué hacer | Por qué |
|---|---|---|
| Palta, tomate y otras frutas o verduras blandas | Tirarlas | Tienen mucha humedad: pueden estar contaminadas por debajo de la superficie |
| Guacamole, salsas y sobras preparadas | Tirarlas | Junto con el moho puede haber bacterias |
| Dips de yogur o de crema agria | Tirarlos | Tienen mucha humedad |
El FSIS no nombra el guacamole: lo ubicamos con las sobras preparadas y las frutas blandas, que tienen la misma indicación. Fuente: USDA FSIS — Molds on Food: Are They Dangerous?.
La palta cortada: sin plazo oficial
Ni el FoodKeeper ni las tablas del FSIS o de Health Canada dan un plazo para la media palta que sobró. Lo que sí dice Health Canada es que toda fruta cortada va a la heladera. Como referencia, el FoodKeeper le da 3 a 4 días a la palta madura entera: cortada, conviene no pasar de ahí. Si la vas a usar para guacamole, ese sí tiene plazo propio.
¿Se puede congelar el aguacate?
El FoodKeeper no recomienda congelar la palta entera, pero sí da 3 a 4 meses de freezer para el guacamole. Si te sobran paltas maduras, conviene hacer el puré o el guacamole y congelarlo en porciones. Los nombres de la palta en cada país están en palta o aguacate.
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura la palta cortada?
¿Cuánto dura el guacamole casero en la nevera?
¿Se puede congelar el aguacate?
¿Cuánto dura una palta madura en la heladera?
Fuentes y revisión
- USDA FSIS — FoodKeeper (datos en inglés) — consultada el 25 de septiembre de 2026. Datos tomados de src/data/conservacion.json (versión de datos 128).
- USDA FSIS — Molds on Food: Are They Dangerous? — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-23 (el sitio responde 403 desde este servidor). Revisión de la fuente: 22-ago-2013. Frutas y verduras blandas, sobras cocidas, yogur y crema agria con moho: tirar.
- USDA FSIS — Leftovers and Food Safety — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-23. Perecederos: no más de 2 horas a temperatura ambiente (1 hora sobre 90 °F).
- Health Canada — Safe food storage — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-08-23. Revisión de la fuente: 11-abr-2024. «Refrigerate ... all pre-cut and ready-to-eat produce».
- USDA FSIS — Refrigeration and Food Safety — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-23. Las bacterias patógenas «do not generally affect the taste, smell, or appearance of a food».
Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos. Información educativa: no reemplaza a la autoridad sanitaria de tu país.