¿Cuánto duran las tortillas en el refrigerador?
Las tortillas de maíz compradas duran 60 a 90 días en el refrigerador (25 a 45 en la alacena); las de harina, 3 meses refrigeradas una vez abiertas y 6 meses congeladas, según el FoodKeeper del USDA.
Si aparece moho en una tortilla, se tira el paquete: el FSIS indica descartar el pan y los productos horneados con moho porque son porosos y pueden estar contaminados por debajo de la superficie. No alcanza con sacar la tortilla de arriba.
Tortillas: alacena, refrigerador y congelador
| Producto | Alacena | Refrigerador | Congelador |
|---|---|---|---|
| Tortillas de maíz | 25 a 45 días desde la compra | 60 a 90 días desde la compra | — |
| Tortillas de harina de trigo (también wraps) | 3 meses desde la compra, cerradas | 3 meses una vez abiertas | 6 meses desde la compra |
| Pan comercial y panes planos, para comparar | 14 a 18 días desde la compra | 2 a 3 semanas una vez abierto | 3 a 5 meses desde la compra |
«—»: el FoodKeeper no da ese dato. Ids: tortillas-de-maiz, tortillas-de-harina, pan-comercial. Los plazos corren desde la fecha de compra; si el paquete trae fecha de consumo preferente, se usa la que llegue antes. El FoodKeeper no tiene datos para las tortillas hechas en casa o compradas a granel en la tortillería. Los plazos del congelador son de calidad. Fuente: USDA FSIS — FoodKeeper (datos en inglés).
¿Todavía sirve? Buscá otro alimento
Abrir completa →El buscador necesita JavaScript. La tabla de la página tiene los plazos de este alimento.
Tortillas ya en el plato: tacos, enchiladas y acompañamientos
| Preparación | Refrigerador | Congelador |
|---|---|---|
| Tacos, enchiladas o burritos con carne o huevo (sobras con carne) | 3 a 4 días | 2 a 3 meses |
| Con pollo o pavo (platos cocidos con ave) | 3 a 4 días | 4 a 6 meses |
| Con frijoles, papa o verduras (sobras sin carne ni huevo) | 3 a 4 días | 1 a 2 meses |
| Guacamole | 3 a 4 días | 3 a 4 meses |
| Salsa fresca casera (salsa mexicana, pico de gallo) | 5 a 7 días | 12 meses |
Ids: sobras-con-carne-pescado-ave-o-huevo, platos-cocidos-con-ave, sobras-sin-carne-ni-huevo, guacamole, salsa-fresca-casera. El FoodKeeper no nombra los tacos ni las enchiladas: los asimilamos a la categoría de sobras de su relleno. Fuente: USDA FSIS — FoodKeeper (datos en inglés).
Maíz o harina: por qué duran tan distinto
El FoodKeeper le da a la tortilla de maíz 25 a 45 días en la alacena y 60 a 90 días en el refrigerador: el frío la estira más del doble. La de harina aguanta 3 meses cerrada en la alacena y otros 3 meses abierta en el refrigerador. Las de tortillería o caseras no tienen los conservantes de las envasadas y el FoodKeeper no les da plazo: comprá lo que vas a usar en pocos días.
Congelarlas
Para las de harina, el FoodKeeper da 6 meses de congelador para la calidad. Para las de maíz no da plazo; a −18 °C (0 °F) cualquier alimento es seguro indefinidamente según el USDA, y lo que se pierde es la textura (ver cuánto dura la comida en el freezer).
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
- Qué hago con tortillas que se endurecieron
- Tacos para 8 personas
- Chilaquiles con tortillas del día anterior
Preguntas frecuentes
¿Cuánto duran las tortillas de harina en el refrigerador?
¿Cuánto duran las tortillas de maíz fuera del refrigerador?
¿Se pueden congelar las tortillas?
¿Qué hago si una tortilla tiene moho?
Fuentes y revisión
- USDA FSIS — FoodKeeper (datos en inglés) — consultada el 25 de septiembre de 2026. Datos tomados de src/data/conservacion.json (versión de datos 128).
- USDA FSIS — Molds on Food: Are They Dangerous? — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-23 (el sitio responde 403 desde este servidor). Revisión de la fuente: 22-ago-2013. «Bread and baked goods: Discard. Porous foods can be contaminated below the surface».
Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos. Información educativa: no reemplaza a la autoridad sanitaria de tu país.