¿El camarón es lo mismo que la gamba o el langostino?
No exactamente: el DLE define al camarón como un crustáceo de 3 a 4 cm, más chico que la gamba, que a su vez es «algo menor» que el langostino, el mayor de los tres. En la mayor parte de Latinoamérica, «camarón» es el nombre genérico que cubre a los tres tamaños; «gamba» casi no se usa fuera de España.
Pedir «langostino» en Argentina y en España no da el mismo crustáceo: el langostino argentino es Pleoticus muelleri (CAA cap. XXIII), una especie patagónica distinta de la que se vende con ese nombre en España. Y si una receta española dice «gamba», no hay una palabra única que la reemplace en Latinoamérica: ahí «camarón» nombra tanto a la gamba como al langostino, sin distinguir el tamaño que el DLE sí separa.
Camarón, gamba y langostino, según el DLE
| Nombre | Qué es (DLE) | Tamaño relativo |
|---|---|---|
| Camarón | Crustáceo decápodo macruro, pardusco, comestible | El más chico: 3 a 4 cm |
| Gamba | Crustáceo del Mediterráneo, comestible, sin los surcos del caparazón que tiene el langostino | Algo menor que el langostino |
| Langostino | Crustáceo decápodo macruro nadador, comestible | El mayor de los tres |
El DLE deriva «gamba» del catalán, y este del latín tardío gambărus (variante de cammărus, «camarón»): las tres palabras comparten origen pese a nombrar tamaños distintos. Fuente: Diccionario de la lengua española (RAE), «camarón», «gamba» y «langostino».
Buscá otro pescado o marisco
Abrir completa →El buscador necesita JavaScript. La tabla de la página tiene las equivalencias de este ingrediente.
.jpg){kind=link}
Camarón y langostino, dos especies distintas en el Código Alimentario Argentino
| Nombre comercial | Especie científica | Familia |
|---|---|---|
| Camarón | Artemesia longinaris | Penaeidae |
| Langostino | Hymenopenaeus mülleri (hoy Pleoticus muelleri) | Penaeidae |
La norma no registra «gamba» como nombre comercial en Argentina: coincide con el Diccionario de americanismos, que tampoco le da ese sentido de marisco. Fuente: Código Alimentario Argentino, Decreto 4238/1968, cap. XXIII (productos de la pesca), nomenclatura básica 23.1.3.
Cómo se usa cada palabra, país por país
| País | Palabra habitual | Fuente |
|---|---|---|
| México, Centroamérica, Caribe, Colombia, Venezuela, Ecuador, Perú, Chile | Camarón (nombre genérico, sin distinguir tamaño) | DAMER |
| Argentina | Langostino (la especie más comercializada); camarón, para la otra especie del CAA | DAMER; CAA cap. XXIII |
| España | Camarón, gamba o langostino, según el tamaño del ejemplar | DLE |
| Inglés | Shrimp o prawn (uso variable, sin corresponder 1 a 1 con las categorías del DLE) | DLE |
El DAMER no tiene entrada para «gamba» con sentido de marisco: en América, esa palabra significa raíz de árbol (Guatemala, Nicaragua, Costa Rica, Panamá), pie (Chile) o el hueco entre las piernas (República Dominicana). Fuente: Diccionario de americanismos (ASALE), «camarón» y «gamba».
¿Importa la diferencia para cocinar?
Para el tiempo de cocción, sí: a mayor tamaño, más minutos necesita el crustáceo para llegar al punto (se pone opaco y se enrosca en «C»). Si una receta española pide gambas y solo hay camarones grandes o langostinos, conviene ajustar el tiempo por el tamaño real del ejemplar, no por el nombre. Para la temperatura mínima de cocción segura, ver mariscos y camarones.
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
- Receta española que pide gambas
- Tiempo de cocción según el tamaño
- Temperatura segura para camarones
Preguntas frecuentes
¿Qué es más grande, la gamba o el langostino?
¿Cómo le dicen a la gamba en Latinoamérica?
¿El langostino argentino es el mismo que el langostino español?
¿Camarón y langostino son lo mismo en Argentina?
Fuentes y revisión
- Diccionario de la lengua española (RAE), «camarón», «gamba» y «langostino» — consultada el 9 de octubre de 2026. Leído en el resultado de búsqueda indexado (el sitio responde 403 a este servidor).
- Diccionario de americanismos (ASALE), «camarón» y «gamba» — consultada el 9 de octubre de 2026.
- Código Alimentario Argentino, Decreto 4238/1968, cap. XXIII (productos de la pesca), nomenclatura básica 23.1.3 — consultada el 9 de octubre de 2026.
Publicado el 9 de octubre de 2026; revisado el 9 de octubre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos.