¿Cuánto duran los mariscos y camarones en la heladera?
Los camarones (gambas, langostinos) y el calamar crudos duran 1 a 3 días en la heladera; los mariscos ya cocidos, 3 a 4 días. En el freezer, los camarones crudos 6 a 18 meses, según el FoodKeeper del USDA.
Los mariscos crudos son de los alimentos más delicados: la FDA pide que embarazadas, niños, mayores y personas con defensas bajas no coman ostras crudas ni ceviche o sushi con mariscos crudos. Y el USDA advierte que no es seguro cocinar una langosta que ya estaba muerta.
Mariscos: heladera y freezer, por tipo
| Marisco | Heladera | Freezer |
|---|---|---|
| Camarones (gambas, langostinos) y cangrejos de río, crudos | 1 a 3 días desde la compra | 6 a 18 meses desde la compra |
| Camarones y mariscos comprados congelados | 3 a 4 días, ya cocidos | 12 a 18 meses desde la compra |
| Mariscos cocidos (todos) | 3 a 4 días | 1 a 3 meses desde la compra |
| Calamar | 1 a 3 días desde la compra | 6 a 18 meses desde la compra |
| Vieiras | 1 a 3 días desde la compra | 6 a 18 meses desde la compra |
| Almejas, mejillones, ostras y cangrejos vivos | 1 a 2 días desde la compra | 2 a 3 meses desde la compra |
| Almejas, mejillones y ostras frescos (en su valva) | 5 a 10 días desde la compra | No se recomienda |
| Almejas, mejillones y ostras sin valva | 3 a 10 días desde la compra | 3 a 4 meses desde la compra |
| Carne de cangrejo fresca | 1 a 3 días | 2 a 4 meses |
| Carne de cangrejo pasteurizada | Cerrada: 10 a 12 meses desde la compra; abierta: 3 a 5 días | 4 a 10 meses desde la compra |
| Patas de cangrejo (real, de las nieves) | 2 a 4 días desde la compra | 9 a 12 meses desde la compra |
| Langosta viva | 1 día desde la compra | No se recomienda |
| Colas de langosta frescas, cocidas | 2 a 3 días desde la compra | 2 a 4 semanas desde la compra |
| Ensaladas de mariscos (de camarón, de atún, de salmón) | 3 a 4 días | No se recomienda |
| Surimi (kanikama, palitos de cangrejo) | Hasta la fecha del envase | 9 meses desde la compra |
| Mariscos enlatados | Abiertos: 1 a 2 días (cerrados, 1 año en la alacena) | — |
«—»: el FoodKeeper no da ese dato. Ids: camarones-y-cangrejos-de-rio, camarones-y-mariscos-congelados, mariscos-cocidos, calamar, vieiras, mariscos-vivos, almejas-mejillones-ostras-frescos, almejas-mejillones-ostras-sin-valva, carne-de-cangrejo-fresca, carne-de-cangrejo-pasteurizada, patas-de-cangrejo, langosta-entera-viva, colas-de-langosta-cocidas, ensaladas-de-mariscos, surimi, mariscos-en-lata. El FoodKeeper trae dos fichas para almejas, mejillones y ostras enteros: «vivos», 1 a 2 días, y «frescos», 5 a 10 días; si no sabés cuál es tu caso, usá el plazo corto. La tabla de FoodSafety.gov da 3 a 5 días para los camarones y 2 a 4 días para la carne de cangrejo fresca; usamos el FoodKeeper (1 a 3 días en los dos casos). Los plazos del freezer son de calidad. Fuente: USDA FSIS — FoodKeeper (datos en inglés).
¿Todavía sirve? Buscá otro pescado o marisco
Abrir completa →El buscador necesita JavaScript. La tabla de la página tiene los plazos de este alimento.
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Cómo saber si un marisco sirve
| Qué mirar | Sirve | Tirarlo |
|---|---|---|
| Almejas, mejillones y ostras vivos | Se cierran al golpear la valva | Valva rota o rajada, o no se cierran al golpearlos |
| Cangrejos y langostas vivos | Mueven las patas | Muertos antes de cocinarlos: se echan a perder rápido |
| Camarones, vieiras y langosta crudos | Carne translúcida, color perlado, casi sin olor | Olor agrio, rancio, «a pescado» fuerte o a amoníaco |
| Almejas, mejillones y ostras al cocinarlos | Se abren | Los que no se abren |
| Mariscos cocidos | Carne firme, perlada y opaca | Cualquier olor a amoníaco, aunque sea pasajero |
| Mariscos comprados congelados | Duros, no se doblan; envase sano | Con escarcha o cristales de hielo, o envase roto |
La FDA pide guardar en la heladera, a 4 °C (40 °F) o menos, solo lo que se va a usar dentro de los 2 días de la compra; lo demás, bien envuelto al freezer. La mayoría de los mariscos se cocinan a 62,8 °C (145 °F). Fuente: FDA — Selecting and Serving Fresh and Frozen Seafood Safely.
Crudos, cocidos y comprados congelados
El plazo cambia mucho según cómo los tengas. Crudos y frescos, los camarones, el calamar y las vieiras duran 1 a 3 días. Una vez cocidos, 3 a 4 días, como cualquier sobra. Los que compraste congelados aguantan 12 a 18 meses en el freezer; descongelados, se cocinan y desde ahí corren los 3 a 4 días.
Para descongelarlos, la FDA pide la heladera, de un día para otro, o una bolsa cerrada en agua fría. En el microondas, solo si se cocinan enseguida. Los tiempos están en cuánto dura la comida descongelada.
¿Y el pescado?
El pescado crudo (merluza, salmón, atún) tiene su propia tabla en cuánto dura el pescado crudo: 1 a 2 días en la heladera. Para la cocción, ver temperatura interna del pescado.
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
- Paella para 6 con camarones congelados
- Cómo limpiar mejillones
- Qué hacer con camarones cocidos que sobraron
Preguntas frecuentes
¿Cuánto duran los camarones en el refrigerador?
¿Cuánto duran los mariscos congelados?
¿Cuánto duran los mariscos cocidos en la nevera?
¿Cuánto duran los mejillones vivos en la heladera?
Fuentes y revisión
- USDA FSIS — FoodKeeper (datos en inglés) — consultada el 25 de septiembre de 2026. Datos tomados de src/data/conservacion.json (versión de datos 128).
- FDA — Selecting and Serving Fresh and Frozen Seafood Safely — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-23. Tap test, patas en movimiento, carne perlada, los que no abren, olor a amoníaco, escarcha; heladera a 40 °F si se usa en 2 días; 145 °F; grupos de riesgo.
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leída en copia de Internet Archive del 2026-09-21. Revisión de la fuente: 19-sep-2023. Shellfish: camarones 3 a 5 días, carne de cangrejo fresca 2 a 4 días (difieren del FoodKeeper).
Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos. Información educativa: no reemplaza a la autoridad sanitaria de tu país.