¿Frijol y poroto son lo mismo?
Sí: frijol (México, Centroamérica, Cuba, Colombia), poroto (Argentina, Uruguay, Paraguay, Chile, Bolivia, Perú, Ecuador), caraota (Venezuela), habichuela (Rep. Dominicana, Puerto Rico) y judía o alubia (España) son la semilla de Phaseolus vulgaris. Cambia el color: negro, colorado, blanco, pinto.
En España, judía verde es la vaina tierna (la chaucha), no el poroto seco (ver chauchas y judías verdes). En Chile, el «poroto verde» es una variedad que se come cocida en la vaina, y «porotos» en plural es también un guiso (DAMER).
El poroto en cada país
| País | Nombre | Fuente |
|---|---|---|
| Argentina, Uruguay, Paraguay, Chile | Poroto | DAMER, «poroto»; CAA art. 885 |
| Perú, Bolivia, Ecuador | Poroto y frijol (también frejol) | DAMER, «poroto» y «frijol» |
| México, Guatemala, Nicaragua, Costa Rica, Panamá | Frijol | DAMER, «frijol» |
| Cuba, Colombia | Frijol | DAMER, «frijol» |
| Venezuela | Caraota | DAMER, «caraota» |
| Rep. Dominicana, Puerto Rico | Habichuela (sobre todo la roja) | DAMER, «habichuela» |
| España | Judía; alubia | DLE, «judía» y «alubia» |
| Inglés | Beans (dry beans) | USDA FDC |
El DAMER registra las variantes gráficas frejol, fríjol y frisol. El DLE da como sinónimos de alubia: judía, habichuela, frejol, frísol, frijol, poroto y caraota. Fuente: Diccionario de americanismos (ASALE), «poroto», «frijol», «caraota» y «habichuela».
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Por color: nombres y peso por taza
| Tipo | Río de la Plata (CAA) | Otros nombres | 1 taza (g) | Proteína (g/100 g) |
|---|---|---|---|---|
| Negro | Poroto negro | Frijol negro; caraota negra; black beans | 194 | 21,6 |
| Colorado o rojo | Poroto colorado | Frijol rojo; habichuela (sobre todo la roja); kidney beans | 184 | 23,58 |
| Blanco | Poroto alubia o blanco oval | Alubia o judía blanca; frijol blanco; white beans | 202 | 23,36 |
| Pinto | — | Frijol pinto; pinto beans | 193 | 21,42 |
Todos son Phaseolus vulgaris (CAA art. 885). El DAMER registra además el «poroto bayo», de color pardusco, en Chile y Uruguay. Pesos: FDC 173734, 175193, 175202 y 175199. Fuente: USDA FoodData Central, SR Legacy — fdcId 173734 (negros), 175193 (kidney), 175202 (blancos) y 175199 (pintos), secos crudos.
Otros «porotos» que no son Phaseolus vulgaris
| Nombre en el CAA | Especie | Otros nombres |
|---|---|---|
| Poroto manteca | Phaseolus lunatus | — |
| Poroto pallar o judías de España | Phaseolus coccineus | — |
| Poroto tape o caupí | Vigna unguiculata | Frijol de carita (Cuba, DAMER) |
| Poroto mung | Vigna radiata | — |
| Poroto adzuki | Vigna angularis | — |
Fuente: Código Alimentario Argentino, cap. XI (vegetales), art. 885 — poroto.
¿Frijol y alubia son lo mismo?
Sí: en España la alubia es la judía, Phaseolus vulgaris, y el DLE da frijol, poroto y caraota como sinónimos. Si la receta dice «alubias» sin color, mirá la foto o el plato: el nombre solo no dice cuál.
Si la receta pesa en seco
Una taza de porotos secos pesa entre 184 g (colorados) y 202 g (blancos) según el USDA. Para otras medidas, usá el conversor por ingrediente.
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
- Receta venezolana con caraotas
- Solo tengo porotos colorados
- Porotos para 6 porciones
Preguntas frecuentes
¿El frijol es lo mismo que la judía?
¿Qué son las caraotas?
¿Las habichuelas son lo mismo que los frijoles?
¿Cuánto pesa una taza de porotos secos?
Fuentes y revisión
- Diccionario de americanismos (ASALE), «poroto», «frijol», «caraota» y «habichuela» — consultada el 26 de septiembre de 2026.
- Diccionario de la lengua española (RAE), «judía» y «alubia» — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leído en copias de Internet Archive del 15-ago-2024 y 19-dic-2024 (el sitio responde 403 a este servidor).
- Código Alimentario Argentino, cap. XI (vegetales), art. 885 — poroto — consultada el 26 de septiembre de 2026.
- USDA FoodData Central, SR Legacy — fdcId 173734 (negros), 175193 (kidney), 175202 (blancos) y 175199 (pintos), secos crudos — consultada el 26 de septiembre de 2026. Pesos y proteína del CSV de SR Legacy (abril 2018), bajado hoy.
Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos.