¿Arvejas y guisantes son lo mismo?
Sí: arveja o alverja (casi toda Sudamérica y parte de Centroamérica), guisante (España), chícharo (México, Nicaragua, Cuba) y petipuá (del francés petit pois, en Centroamérica y el Caribe) son la misma semilla, Pisum sativum. El gandul no: es otra planta.
En Honduras y República Dominicana, «chícharo» es una legumbre parecida al frijol, no la arveja (DAMER). Y en Uruguay «arveja» o «alverja» también se le dice a una persona ingenua; en la receta, es la semilla.
La arveja en cada país
| País | Nombre | Fuente |
|---|---|---|
| Argentina | Arveja, alverja o guisante (los tres en la norma) | CAA art. 878 |
| Uruguay, Paraguay, Chile, Bolivia, Perú, Ecuador | Arveja | DAMER, «arveja» |
| Colombia, Venezuela | Arveja; alverja | DAMER, «arveja» y «alverja» |
| Guatemala, Honduras, Nicaragua, Costa Rica, Rep. Dominicana | Arveja | DAMER, «arveja» |
| México, Nicaragua, Cuba | Chícharo | DAMER, «chícharo» |
| Honduras, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica, Panamá, Cuba, Rep. Dominicana, Puerto Rico, Venezuela | Petipuá o pitipuá | DAMER, «petipuá» |
| España | Guisante (sinónimos: arveja, alverja, arvejo, tirabeque) | DLE, «guisante» |
| Inglés | Peas, green peas | USDA FDC 170419 |
«Guisante» no figura en el DAMER porque no es un americanismo: es la voz general del español (DLE). Fuente: Diccionario de americanismos (ASALE), «arveja», «alverja», «chícharo», «petipuá» y «gandul».
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No confundir: legumbres parecidas
| Nombre | Especie | Qué es | Fuente |
|---|---|---|---|
| Arveja, guisante | Pisum sativum | Semilla fresca o seca de la arveja | CAA art. 878 |
| Gandul, guandul (frijol de palo, quinchoncho) | Cajanus spp. | Semilla de un arbusto de hasta 2 m; Caribe, México, Centroamérica, Colombia, Ecuador | DAMER, «gandul» |
| Chícharo (Honduras, Rep. Dominicana) | — | Un guisante parecido al frijol o habichuela: no es la arveja | DAMER, «chícharo» I.3 |
| Haba | Vicia faba | Semilla fresca o seca, suelta o en vaina | CAA art. 882 |
| Lenteja | Lens culinaris | Semilla seca | CAA art. 883 |
| Garbanzo | Cicer arietinum | Semilla seca | CAA art. 881 |
El CAA prohíbe vender como arveja las especies del género Lathyrus (art. 879). Fuente: Código Alimentario Argentino, cap. XI (vegetales), arts. 877 a 883 — legumbres.
Arveja y gandul: cuánto pesa una taza
| Producto (USDA) | 1 taza (g) | Agua (g/100 g) | Proteína (g/100 g) |
|---|---|---|---|
| Arvejas frescas, crudas | 145 | 78,86 | 5,42 |
| Gandules tiernos, crudos | 154 | 65,88 | 7,2 |
| Gandules secos, crudos | 205 | 10,59 | 21,7 |
¿Las arvejas son lo mismo que los gandules?
No. El gandul (Cajanus) es un arbusto con vainas vellosas; sus semillas se comen tiernas o secas, sobre todo en el Caribe. Tiernos, los gandules tienen menos agua y más proteína que las arvejas (65,88 g y 7,2 g por 100 g, contra 78,86 g y 5,42 g). En un arroz con gandules, las arvejas cambian el plato; en una ensalada, se pueden cambiar.
Petit pois
Es el nombre francés de la arveja; el DAMER lo registra adaptado como petipuá o pitipuá, y en Honduras, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica, Panamá y Bolivia lo usa para el fruto verde y redondo de la vaina. Para otras legumbres con varios nombres, probá el buscador de equivalencias.
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- Arroz con gandules sin gandules
- Receta española con guisantes
- Arvejas congeladas en vez de frescas
Preguntas frecuentes
¿Las arvejas son lo mismo que los chícharos?
¿Qué son los petit pois?
¿Las arvejas son lo mismo que los gandules?
¿Cómo se dice arveja en España?
Fuentes y revisión
- Diccionario de americanismos (ASALE), «arveja», «alverja», «chícharo», «petipuá» y «gandul» — consultada el 26 de septiembre de 2026.
- Diccionario de la lengua española (RAE), «guisante» — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leído en copia de Internet Archive del 24-jul-2024 (el sitio responde 403 a este servidor).
- Código Alimentario Argentino, cap. XI (vegetales), arts. 877 a 883 — legumbres — consultada el 26 de septiembre de 2026.
- USDA FoodData Central, SR Legacy — fdcId 170419 (arvejas), 170025 (gandules tiernos) y 172436 (gandules secos) — consultada el 26 de septiembre de 2026. Pesos y composición del CSV de SR Legacy (abril 2018), bajado hoy.
Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos.