¿La leche deslactosada es lo mismo que la leche sin lactosa?

Sí: el Código Alimentario Argentino trata «Libre de Lactosa», «Sin Lactosa», «Deslactosado», «Cero Lactosa» y «0% Lactosa» como una sola categoría de rotulado, con el mismo tope de 100 mg de lactosa por cada 100 g o 100 ml de producto listo para el consumo (CAA, art. 1372 bis).

Revisado el 24 de octubre de 2026 Fuente: Código Alimentario Argentino, cap. XVII (alimentos de régimen o dietéticos), art. 1372 (Alimentos de Contenido Bajo en Lactosa y de Contenido Reducido en Lactosa) y art. 1372 bis (Alimento Libre de Lactosa, o Sin Lactosa, o Deslactosado, o Cero Lactosa, ó 0% Lactosa), Resolución Conjunta SCS y SAByDR N° 19/2021 y 1 más

100 mg/100 g tope de lactosa para rotular «deslactosada», «sin lactosa» o «cero lactosa» (CAA, art. 1372 bis) «Bajo en lactosa» admite hasta el 5 % de la lactosa de la leche común; «reducido en lactosa», hasta el 30 % (CAA, art. 1372)

«Sin lactosa» no es «sin leche». La leche deslactosada sigue siendo leche de vaca: conserva la caseína y las proteínas del suero. No sirve para alergia a la proteína de la leche de vaca (APLV) ni para dietas veganas o sin lácteos. Para esos casos hace falta una leche vegetal, no una deslactosada.

Categorías de rotulado por lactosa, según el CAA

Código Alimentario Argentino, cap. XVII, arts. 1372 y 1372 bis (Resolución Conjunta SCS y SAByDR N° 19/2021).
Categoría de rótulo	Tope de lactosa	Base del cálculo	Artículo CAA
Libre de Lactosa / Sin Lactosa / Deslactosado / Cero Lactosa / 0% Lactosa	100 mg por 100 g o 100 ml	Absoluto, en el producto listo para consumir	Art. 1372 bis
Bajo en Lactosa	Hasta el 5 % de la lactosa del alimento corriente	Relativo, contra la leche común equivalente	Art. 1372
Reducido en Lactosa	Hasta el 30 % de la lactosa del alimento corriente	Relativo, contra la leche común equivalente	Art. 1372

Las cinco denominaciones de la primera fila («Libre de Lactosa», «Sin Lactosa», «Deslactosado» o «Deslactosada», «Cero Lactosa» y «0% Lactosa») son, para el CAA, nombres intercambiables de una sola categoría: no hay una versión «deslactosada» con más lactosa que la «sin lactosa». «Bajo en lactosa» y «reducido en lactosa» sí permiten más lactosa, porque se miden como porcentaje de la leche común, no como un tope fijo. Fuente: Código Alimentario Argentino, cap. XVII (alimentos de régimen o dietéticos), art. 1372 (Alimentos de Contenido Bajo en Lactosa y de Contenido Reducido en Lactosa) y art. 1372 bis (Alimento Libre de Lactosa, o Sin Lactosa, o Deslactosado, o Cero Lactosa, ó 0% Lactosa), Resolución Conjunta SCS y SAByDR N° 19/2021.

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Vaso de leche sobre una mesa de madera — Foto: Santeri Viinamäki · CC BY-SA 4.0 · fuente. Ilustrativa.

El mismo tope en Argentina y Uruguay

Comparación de los dos países con norma explícita verificada.
País	Categoría	Tope	Norma
Argentina	Sin Lactosa / Deslactosado	100 mg/100 g o 100 ml	CAA, art. 1372 bis
Uruguay	Sin Lactosa (incluye «deslactosado»)	100 mg/100 g o 100 ml	Decreto 292/022, art. 2.2
Argentina	Bajo en Lactosa	≤5 % de la lactosa del producto corriente	CAA, art. 1372
Uruguay	Bajo en Lactosa	Entre 100 y 250 mg/100 g o 100 ml	Decreto 292/022, art. 2.3

Los dos países coinciden exactamente en el tope de «sin lactosa/deslactosado» (100 mg/100 g o 100 ml), pero definen «bajo en lactosa» con reglas distintas: Argentina lo mide como porcentaje de la leche común; Uruguay, como un rango fijo en miligramos. Fuente: Uruguay, Decreto N° 292/022 (15/09/2022), art. 2, puntos 2 (alimentos sin lactosa), 3 (alimentos bajos en lactosa) y 4 (alimentos reducidos en lactosa).

Por qué hay cinco nombres para la misma categoría

El artículo 1372 original del CAA (de 1988) solo definía «bajo en lactosa» y «reducido en lactosa», con topes relativos a la leche común. En 2021, la Resolución Conjunta SCS y SAByDR N° 19/2021 agregó el artículo 1372 bis porque la tecnología de hidrólisis con lactasa ya permite bajar la lactosa casi a cero: por eso ahora existe una categoría separada, con un tope absoluto (no relativo) de 100 mg por 100 g o 100 ml, y el CAA le da cinco nombres de rótulo equivalentes: «Libre de Lactosa», «Sin Lactosa», «Deslactosado» (o «Deslactosada»), «Cero Lactosa» y «0% Lactosa».

«Bajo en lactosa» no es lo mismo que «sin lactosa»

Acá está el error más común: un producto «bajo en lactosa» puede tener hasta el 5 % de la lactosa de la leche común, y uno «reducido en lactosa», hasta el 30 %. Para una leche entera con cerca de 4,8 g de lactosa por 100 ml, eso significa hasta 240 mg en la «bajo en lactosa» (casi 2,4 veces el tope de la «sin lactosa») y hasta 1.440 mg en la «reducida». Alguien con intolerancia a la lactosa que reacciona a dosis bajas debe buscar «sin lactosa» o «deslactosada», no «bajo en lactosa».

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Para alguien intolerante a la lactosa
¿Tiene menos calorías?
¿Sirve para alergia a la leche?
Diferencia con leche de almendras

Preguntas frecuentes

¿La leche deslactosada es lo mismo que la leche sin lactosa?

Sí. El Código Alimentario Argentino (art. 1372 bis) los trata como nombres intercambiables de la misma categoría: ambos deben tener como máximo 100 mg de lactosa por cada 100 g o 100 ml.

¿Qué significa que una leche sea «baja en lactosa»?

Que tiene hasta el 5 % de la lactosa de la leche común (CAA, art. 1372), un tope relativo y más alto que el de «sin lactosa/deslactosada» (100 mg fijos). No es la misma categoría.

¿La leche deslactosada tiene menos calorías o grasa?

No. Solo cambia el estado del azúcar de la leche: la lactosa se rompe en glucosa y galactosa, pero el gramaje de hidratos de carbono, grasa y proteína por 100 ml no varía.

¿Sirve para alergia a la leche o para veganos?

No. La leche deslactosada o sin lactosa sigue siendo leche de vaca con sus proteínas (caseína y suero); no es apta para alergia a la proteína de la leche ni para dietas sin lácteos.

¿Uruguay usa el mismo límite que Argentina?

Para «sin lactosa/deslactosado», sí: 100 mg por 100 g o 100 ml en los dos países (CAA art. 1372 bis y Decreto uruguayo 292/022, art. 2.2). Difieren en cómo definen «bajo en lactosa».

Fuentes y revisión

Código Alimentario Argentino, cap. XVII (alimentos de régimen o dietéticos), art. 1372 (Alimentos de Contenido Bajo en Lactosa y de Contenido Reducido en Lactosa) y art. 1372 bis (Alimento Libre de Lactosa, o Sin Lactosa, o Deslactosado, o Cero Lactosa, ó 0% Lactosa), Resolución Conjunta SCS y SAByDR N° 19/2021 — consultada el 24 de octubre de 2026. Art. 1372: Bajo en Lactosa ≤5 % de la proporción de lactosa del alimento corriente correspondiente; Reducido en Lactosa ≤30 %. Art. 1372 bis: Libre de Lactosa/Sin Lactosa/Deslactosado/Cero Lactosa/0% Lactosa, no más de 100 mg de lactosa por cada 100 g o 100 ml de alimento listo para el consumo; rotulado con «Libre de Lactosa», «Sin lactosa», «Deslactosado (o Deslactosada)», «Cero Lactosa» o «0% Lactosa».
Uruguay, Decreto N° 292/022 (15/09/2022), art. 2, puntos 2 (alimentos sin lactosa), 3 (alimentos bajos en lactosa) y 4 (alimentos reducidos en lactosa) — consultada el 24 de octubre de 2026. Punto 2: alimento sin lactosa, ≤100 mg/100 g o 100 ml en el alimento listo para el consumo; incluye el término «deslactosado» como denominación aceptada dentro de esta misma categoría. Punto 3: bajo en lactosa, entre 100 mg y 250 mg/100 g o 100 ml. Punto 4: reducido en lactosa, reducción de al menos el 30 % respecto del producto de referencia.

Publicado el 24 de octubre de 2026; revisado el 24 de octubre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos.