¿Cuánto edulcorante uso en vez de azúcar?
Por 1 taza de azúcar (198 g), usá 1 taza o 24 sobres de sucralosa, fruta del monje, aspartamo o sacarina; el acesulfame-K es la excepción, con 12 sobres (Penn State Extension). La stevia no tiene proporción fija: varía según la marca.
Esta tabla es para edulcorantes puros (el sobrecito de mesa). Los productos vendidos como blend o mix para hornear —Splenda Sugar Blend, Truvía Sugar Blend— ya traen azúcar real mezclada con el edulcorante: no siguen esta proporción, pesan distinto y traen su propia tabla en el envase.
Edulcorante de mesa equivalente a 1 taza de azúcar
| Edulcorante | Equivale a 1 taza de azúcar | Sirve para |
|---|---|---|
| Sucralosa (Splenda) | 1 taza o 24 sobres | Cocinar y hornear |
| Fruta del monje (monk fruit) | 1 taza o 24 sobres | Cocinar y hornear |
| Aspartamo (Nutra-Sweet, Equal) | 1 taza o 24 sobres | Cocinar y hornear |
| Sacarina (Sweet'N Low, Sweet Twin) | 24 sobres | Cocinar y hornear |
| Acesulfame de potasio (acesulfame-K) | 12 sobres | Cocinar y hornear |
| Stevia (PureVia, Stevia in the Raw) | Sin proporción fija: varía según la marca | Cocinar y hornear, a prueba |
Penn State Extension publica la proporción como "1 cup or 24 packets" para sucralosa, fruta del monje y aspartamo, "24 packets" para sacarina y "12 packets" para acesulfame-K: cada sobre de este último endulza el doble que los demás. Para la stevia, la misma fuente dice que no hay proporción fija: depende de la marca y de cuánto esté diluido el extracto con otros ingredientes. Fuente: Penn State Extension — "Sugar Substitutes".
Otros reemplazos del azúcar
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Por qué el acesulfame-K lleva menos sobres
Acesulfame de potasio es, sobre por sobre, más dulce que el resto: Penn State Extension lo marca como el único edulcorante de la lista que reemplaza una taza de azúcar con 12 sobres en vez de 24. El resto —sucralosa, fruta del monje, aspartamo y sacarina— sí sigue el formato estándar de un sobre por cada 2 cucharaditas de azúcar, es decir 24 sobres por taza.
Por qué la stevia es la excepción
La stevia pura (steviósidos del extracto de la planta) es varias veces más dulce que el azúcar, y cada marca la diluye con una cantidad distinta de otros ingredientes (maltodextrina, eritritol) para que se pueda medir por volumen. Por eso Penn State Extension no publica una proporción única: hay que mirar la tabla de conversión del envase de la marca que se esté usando.
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
- Es para una torta
- Quiero usar stevia
- Es para café o mate, no para hornear
Preguntas frecuentes
¿Cuántos sobres de edulcorante reemplazan una taza de azúcar?
¿Cuánta stevia equivale a una taza de azúcar?
¿Se puede reemplazar todo el azúcar de una torta por edulcorante?
¿Splenda Sugar Blend reemplaza al azúcar en la misma proporción que el Splenda común?
Fuentes y revisión
- Penn State Extension — "Sugar Substitutes" — consultada el 13 de noviembre de 2026. Tabla "Sugar equivalent": sucralosa, fruta del monje y aspartamo = 1 cup o 24 packets; sacarina = 24 packets; acesulfame-K = 12 packets; stevia = "varies by brand". Nota sobre blends de Splenda y Truvía, y receta de ejemplo que usa media taza de azúcar y media de stevia.
Publicado el 13 de noviembre de 2026; revisado el 13 de noviembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos.