¿Con qué reemplazo la salsa de soja?
Reemplazá la salsa de soja (soya) por tamari, aminos líquidos o aminos de coco en la misma cantidad. Ojo con la sal: 1 cucharada de soja común tiene 879 mg de sodio; la de tamari, 1.005 mg, y la de soja reducida en sodio, 511 mg (USDA).
Sustitutos de 1 cucharada de salsa de soja
| Sustituto | Por 1 cda de salsa de soja | Sodio (mg) | Qué cambia | Fuente de la proporción |
|---|---|---|---|---|
| Tamari (soja sin trigo) | 1 cda | 1.005 | Más sabor y más suave al paladar; suele ser sin gluten, pero leé la etiqueta | Forks Over Knives |
| Aminos líquidos (tipo Bragg) | 1 cda | — | Más clara y más líquida; la fuente dice que sala tanto como la soja común | Forks Over Knives |
| Aminos de coco | 1 cda | — | Más suave y más dulce; sin soja; la fuente dice que tiene mucho menos sodio | Forks Over Knives |
| Salsa de soja reducida en sodio | 1 cda, o 1¾ cda para igualar la sal | 511 | Mismo sabor, menos sal | Cálculo con USDA |
| Salsa de pescado | 2 cdta (11 g) | 879 | Aroma a pescado fermentado; no es vegetariana | Cálculo con USDA (iguala el sodio) |
| Miso | 4 cdta (24 g), disuelto en el líquido de la receta | 879 | Más espeso y turbio; aporta cuerpo | Cálculo con USDA (iguala el sodio) |
| Sal fina | ⅓ cdta (2,3 g) | 879 | Solo la sal: sin color, sin fermentado, sin umami | Cálculo con USDA (iguala el sodio) |
Las cantidades de salsa de pescado, miso y sal igualan el sodio de 1 cda de soja común (cálculo con node sobre el USDA); no igualan el sabor. «—»: el USDA no trae ese producto; mirá la etiqueta. Fuente: Forks Over Knives — Soy sauce, tamari, liquid aminos: what's the difference? (Mary Margaret Chappell, 2023).
Pasá la sal de la receta a gramos
Abrir completa →Esta calculadora necesita JavaScript. La tabla de la página tiene los valores más usados.
Sodio por cucharada: la soja y sus parientes
| Salsa (fdcId) | Peso de 1 cda (g) | Sodio (mg por cda) | Sodio (mg por 100 g) |
|---|---|---|---|
| Soja común, de soja y trigo (shoyu) (174277) | 16 | 879 | 5.493 |
| Tamari, solo de soja (174278) | 18 | 1.005 | 5.586 |
| Shoyu reducida en sodio (172473) | 14,2 | 511 | 3.598 |
| Soja de proteína vegetal hidrolizada (174279) | 18 | 1.228 | 6.820 |
| Soja hidrolizada reducida en sodio (172474) | 15 | 434 | 2.890 |
| Salsa de pescado (174531) | 18 | 1.413 | 7.851 |
| Miso (172442) | 17 | 634 | 3.728 |
| Salsa inglesa (Worcestershire) (171610) | 17 | 221 | 1.300 |
Sodio por cucharada = peso de la cucharada × sodio por 100 g (cálculo con node, redondeado al mg). Las marcas varían: el dato de la etiqueta de tu botella manda. Fuente: USDA FoodData Central, SR Legacy — fdcId 174277, 174278, 172473, 174279, 172474, 174531, 172442, 171610 y 173468.
Salsa de soja sin gluten
La soja común (shoyu) se hace con soja y trigo: tiene gluten. El tamari tradicional es solo de soja y se lo considera sin gluten, pero algunas marcas usan «menos trigo», no cero (Downshiftology); los aminos líquidos y los de coco no llevan trigo (Forks Over Knives). Si cocinás sin TACC, buscá el sello oficial en la etiqueta. Para el resto de la receta, mirá cómo reemplazar la harina de trigo.
Si lo que te falta es el color o el umami
La soja da tres cosas: sal, color oscuro y sabor a fermentado. La sal se iguala con la tabla; el sabor, solo con otro fermentado (tamari, miso, salsa de pescado). Si la receta también pide salsa de ostras o salsa inglesa, mirá con qué reemplazar la salsa de ostras y la salsa inglesa. Para pasar la sal de cucharaditas a gramos, usá el conversor.
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
- Sin gluten
- Baja en sodio
- Para una marinada de 1 kg
Preguntas frecuentes
¿Qué puedo usar en vez de salsa de soya?
¿Qué salsa de soja es sin gluten?
¿Cuánto sodio tiene una cucharada de salsa de soja?
¿Puedo usar salsa inglesa en vez de salsa de soja?
Fuentes y revisión
- USDA FoodData Central, SR Legacy — fdcId 174277, 174278, 172473, 174279, 172474, 174531, 172442, 171610 y 173468 — consultada el 26 de septiembre de 2026. Sodio y peso por cucharada leídos hoy del CSV oficial (abril 2018). Sal de mesa (173468): 38.758 mg de sodio por 100 g, 6 g por cucharadita. Cálculos con node.
- Forks Over Knives — Soy sauce, tamari, liquid aminos: what's the difference? (Mary Margaret Chappell, 2023) — consultada el 26 de septiembre de 2026. Tamari, aminos líquidos y aminos de coco se usan 1:1 en lugar de la soja; los aminos líquidos tienen tanto sodio como la soja común; los de coco, mucho menos.
- Downshiftology — Tamari vs soy sauce vs coconut aminos (Lisa Bryan, act. 2024) — consultada el 26 de septiembre de 2026. Algunas marcas de tamari usan «menos trigo», no cero: leer la etiqueta.
Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos.