¿Cómo y cuánto duran las cebollas guardadas?
La cebolla entera (amarilla, blanca o colorada) dura 1 mes en la alacena y 2 meses en la heladera, contados desde la fecha de compra, según el FoodKeeper del USDA FSIS; pelada y cortada, se congela y aguanta 10 a 12 meses en el freezer.
La cebolla entera y seca es un alimento de alacena, no perecedero en el sentido de la carne o el lácteo: pasado el mes no se vuelve peligrosa de golpe. El FoodKeeper marca un plazo de mejor calidad. Descartala si está blanda, con manchas húmedas oscuras o moho; si solo le salió un brote verde, se puede pelar esa parte y usar el resto.
Cebolla y cebolla de verdeo: dónde y cuánto
| Cebolla | Alacena | Heladera | Freezer |
|---|---|---|---|
| Cebolla (amarilla, blanca, colorada) | 1 mes | 2 meses | 10 a 12 meses |
| Cebolla de verdeo (cebollín, cebolla china) | 1 mes | 1 semana | 10 a 12 meses |
Todos los plazos cuentan desde la fecha de compra (columnas DOP del FoodKeeper), no desde que se pela o se corta. Ids del FoodKeeper: cebolla (294), cebolla de verdeo (295). Fuente: USDA FSIS — FoodKeeper (datos en inglés).
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Abrir completa →El buscador necesita JavaScript. La tabla de la página tiene los plazos de este alimento.
Por qué la cebolla de verdeo dura tan poco en la heladera
La cebolla de verdeo (cebollín, cebolla china) es casi toda agua y hoja verde, sin la cáscara seca que protege a la cebolla entera: por eso el FoodKeeper le da solo 1 semana en la heladera, contra los 2 meses de la cebolla común. Conviene comprarla en poca cantidad y guardarla parada en un vaso con un poco de agua, tapada con una bolsa, para estirarle la vida.
¿Se puede congelar la cebolla cruda?
Sí: pelada y picada, el FoodKeeper le da 10 a 12 meses en el freezer para mantener la calidad. Al descongelarse pierde la textura crocante y queda blanda, así que sirve para salsas, guisos y sofritos, no para comer cruda en una ensalada. Congelá en porciones chicas para sacar solo lo que necesitás cada vez.
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
- Cuánto pesa una cebolla mediana
- Le salió un brote verde, todavía sirve
- Cómo congelarla picada en porciones
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura la cebolla entera en la alacena?
¿Conviene guardar la cebolla en la heladera?
¿Cuánto dura la cebolla de verdeo guardada?
¿Se puede congelar la cebolla picada?
Fuentes y revisión
- USDA FSIS — FoodKeeper (datos en inglés) — consultada el 2 de noviembre de 2026. Datos de src/data/conservacion.json (versión de datos 128), cotejados hoy con la copia de Internet Archive del 2025-07-02 citada en el dataset (mismo sha256; el sitio responde 000 desde este servidor). Id FoodKeeper 294 «Onions, yellow, white, red, etc.»: alacena 1 mes, heladera 2 meses, freezer 10–12 meses, todo desde la fecha de compra. Id 295 «Onions, spring or green» para la fila de comparación: alacena 1 mes, heladera 1 semana, freezer 10–12 meses, también desde la compra.
Publicado el 2 de noviembre de 2026; revisado el 2 de noviembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos. Información educativa: no reemplaza a la autoridad sanitaria de tu país.