¿La cebolla de verdeo es lo mismo que el cebollín?
Depende del país: en Chile el cebollín es la cebolla de verdeo, pero en Argentina la norma llama cebollín a la ciboulette (Allium schoenoprasum), mucho más fina. La cebolla de verdeo es la cebolleta de España y la cebolla junca de Colombia; el puerro es otra planta.
«Cebollín» cambia de planta según el país: en Chile es la cebolla de verdeo; en Argentina, según el CAA, la ciboulette. En Cuba es además una persona torpe, y en Honduras, una orquídea (DAMER). Si la receta es chilena y dice cebollín, usá verdeo; si es argentina, ciboulette.
Verdeo, ciboulette y puerro en cada país
| País | Cebolla de verdeo (Allium fistulosum o cebolla tierna) | Ciboulette (Allium schoenoprasum) | Puerro (Allium porrum) | Fuente |
|---|---|---|---|---|
| Argentina | Cebolla de verdeo; cebolleta | Cebollín; ciboulette | Puerro; ajo porro | CAA arts. 822, 843 tris a sexta; Mercado Central |
| Uruguay | Cebolla verdeo | Ciboulette | Puerro | Boletín de la UAM |
| Chile | Cebollín | Ciboulette | — | Boletín de ODEPA (se cotizan por separado) |
| Perú | Cebollita china | — | Poro | Tablas peruanas de composición (INS) |
| México | Cebolla de rabo; cebolla cambray (se vende por manojo) | Cebollino | Poro | SNIIM; Profeco; DAMER, «cebollino» y «poro» (verdeo: equivalencia aproximada) |
| Colombia | Cebolla de rama; cebolla junca | — | Puerro | DANE (SIPSA) |
| España | Cebolleta | Cebollino (cebollana) | Puerro; ajo puerro | DLE |
| Inglés | Scallion; spring onion | Chives | Leek | USDA FDC |
El CAA se contradice: su lista de hortalizas (art. 822) pone la cebolla de verdeo como Allium fistulosum y el cebollín o ciboulette como A. schoenoprasum, pero el art. 843 tris define la cebolla de verdeo como hojas de Allium cepa (la cebolla común, tierna) y el 843 quáter incluye A. fistulosum en el cebollín. En la verdulería, verdeo y ciboulette se venden por separado: el Mercado Central y la UAM los cotizan como productos distintos. Fuente: Código Alimentario Argentino, cap. XI (vegetales), arts. 822, 843 tris, 843 quáter y 843 sexta.
Pasá tazas de verdeo a gramos
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Cuánto pesa cada uno
| Hortaliza | Medida | Gramos | Fuente |
|---|---|---|---|
| Cebolla de verdeo (planta entera) | 1 mediana (10,5 cm) | 15 | USDA FDC 170005 |
| Cebolla de verdeo (planta entera) | 1 taza picada | 100 | USDA FDC 170005 |
| Cebolla de verdeo | 1 taza en rodajas | 64 | King Arthur Baking |
| Cebolla de verdeo (planta entera) | 1 cucharada picada | 6 | USDA FDC 170005 |
| Ciboulette | 1 cucharada picada | 3 | USDA FDC 169994 |
| Puerro (bulbo y parte baja de las hojas) | 1 unidad | 89 | USDA FDC 169246 |
| Puerro | 1 taza en cubos | 92 | King Arthur Baking |
¿Puedo usar puerro en vez de verdeo?
En cocción larga, sí, con otra textura: el puerro es más grueso y fibroso. En crudo, para decorar o en una salsa fría, no: un puerro pesa 89 g y una cebolla de verdeo mediana, 15 g (USDA). La ciboulette tampoco reemplaza al verdeo en cantidad: se usa por cucharadas (3 g cada una). Para pasar tazas a gramos, usá el conversor por ingrediente.
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
- Receta chilena que pide cebollín
- Tengo puerro y no verdeo
- Receta de EE. UU. con 1 bunch of scallions
Preguntas frecuentes
¿La cebolla de verdeo es lo mismo que el puerro?
¿Qué es la cebolla larga?
¿Qué es la cebolla cambray?
¿La ciboulette es lo mismo que el cebollín?
Fuentes y revisión
- Código Alimentario Argentino, cap. XI (vegetales), arts. 822, 843 tris, 843 quáter y 843 sexta — consultada el 26 de septiembre de 2026.
- Mercado Central de Buenos Aires — precios mayoristas de hortalizas, septiembre de 2026 — consultada el 26 de septiembre de 2026.
- Unidad Agroalimentaria Metropolitana (Uruguay) — boletín de precios del 24-sep-2026 — consultada el 26 de septiembre de 2026.
- ODEPA (Chile) — boletín diario de precios de frutas y hortalizas, 3-ene-2025 — consultada el 26 de septiembre de 2026.
- Instituto Nacional de Salud (Perú), CENAN — Tablas peruanas de composición de alimentos, 10.ª ed. (2017) — consultada el 26 de septiembre de 2026.
- SNIIM, Secretaría de Economía (México) — catálogo de frutas y hortalizas en mercados nacionales — consultada el 26 de septiembre de 2026.
- Profeco (México) — «Cebolla, que sea la única que te haga llorar» (15-jul-2021) — consultada el 26 de septiembre de 2026.
- Diccionario de americanismos (ASALE), «cebollín», «cebollino» y «poro» — consultada el 26 de septiembre de 2026.
- DANE (Colombia), SIPSA — «La cebolla de rama o cebolla junca (Allium fistulosum)», boletín de insumos, mayo de 2015; y boletín mensual de enero de 2026 — consultada el 26 de septiembre de 2026.
- Diccionario de la lengua española (RAE), «cebolleta», «cebollino», «cebollana» y «puerro» — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leído en copias de Internet Archive de 2023 y 2024 (el sitio responde 403 a este servidor).
- USDA FoodData Central, SR Legacy — fdcId 170005 (onions, spring or scallions), 169994 (chives), 169246 (leeks) — consultada el 26 de septiembre de 2026. Pesos del CSV de SR Legacy (abril 2018). Los de King Arthur, de src/data/ingredientes.json.
Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos.