¿Cuántos gramos tiene una taza de harina de trigo sarraceno?
Una taza de harina de trigo sarraceno (alforfón) pesa 120 gramos, medida con cuchara y enrasada: la cifra coincide exacta en King Arthur Baking y en el USDA. Media taza son 60 g y una cucharada, 7,5 g.
A pesar del nombre, el trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) no es un trigo ni un pariente botánico: es una planta de la familia de las poligonáceas, emparentada con el ruibarbo. Es naturalmente libre de gluten, aunque puede haber contaminación cruzada si se procesa en una planta que también muele trigo; si hace falta certificación sin TACC, revisá la etiqueta.
Harina de trigo sarraceno: de tazas y cucharadas a gramos
| Medida | Harina de trigo sarraceno | Trigo sarraceno tostado en grano (kasha) |
|---|---|---|
| 1 taza | 120 g | 164 g |
| ¾ taza | 90 g | 123 g |
| ⅔ taza | 80 g | 109,3 g |
| ½ taza | 60 g | 82 g |
| ⅓ taza | 40 g | 54,7 g |
| ¼ taza | 30 g | 41 g |
| 1 cucharada | 7,5 g | 10,3 g |
| 1 cucharadita | 2,5 g | 3,4 g |
| 1 taza métrica (250 ml) | 126,8 g | 173,3 g |
King Arthur publica la taza de harina de trigo sarraceno (120 g) y el USDA confirma el mismo valor para la harina integral (FDC 170687). El grano tostado (kasha) es un producto distinto, no intercambiable en volumen. El resto se calcula por proporción: cucharada = taza ÷ 16, cucharadita = taza ÷ 48, taza métrica = taza × 250 ÷ 236,6. Fuente: King Arthur Baking — Ingredient Weight Chart.
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La taza de harina de trigo sarraceno según cada fuente
| Producto | Fuente | 1 taza | 100 g son |
|---|---|---|---|
| Harina de trigo sarraceno (buckwheat flour) | King Arthur Baking | 120 g | 0,83 tazas |
| Harina de trigo sarraceno, integral (FDC 170687) | USDA FoodData Central | 120 g | 0,83 tazas |
| Trigo sarraceno tostado, en grano o kasha (FDC 170685) | USDA FoodData Central | 164 g | 0,61 tazas |
Coincidencia exacta entre King Arthur y el USDA para la harina: no hay margen de duda en esta cifra. El grano tostado (kasha) es harina sin moler, mucho más denso al medir por volumen. Fuente: USDA FoodData Central — SR Legacy (April 2018), tabla food_portion.
¿Reemplaza a la harina de trigo?
No taza por taza ni en función: la de trigo forma gluten y da estructura; la de trigo sarraceno no, y conviene mezclarla con otra harina para panes y masas que necesitan levar. Funciona sola en blinis, panqueques rusos y el fideo soba. Ver taza de harina en gramos y reemplazar la harina de trigo sin TACC.
Casi siempre es integral
La harina de trigo sarraceno comercial suele moler el grano entero (con cáscara): por eso tiene un color gris oscuro con puntos y un sabor más marcado que las harinas blancas. No hay una versión «refinada» de uso extendido. Para otras cantidades, usá el conversor por ingrediente.
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
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Preguntas frecuentes
¿Cuántos gramos tiene una taza de harina de trigo sarraceno?
¿El trigo sarraceno tiene gluten?
¿Cuántos gramos tiene una cucharada de harina de trigo sarraceno?
¿Es lo mismo la harina de trigo sarraceno que el trigo sarraceno tostado (kasha)?
Fuentes y revisión
- King Arthur Baking — Ingredient Weight Chart — consultada el 14 de octubre de 2026. «Buckwheat Flour»: 1 cup = 120 g.
- USDA FoodData Central — SR Legacy (April 2018), tabla food_portion — consultada el 14 de octubre de 2026. Verificado hoy vía la API oficial (api.nal.usda.gov/fdc/v1/food/{id}). FDC 170687 «Buckwheat flour, whole-groat»: 1 cup = 120 g, coincide exacto con King Arthur. FDC 170685 «Buckwheat groats, roasted, dry» (kasha): 1 cup = 164 g, según src/data/ingredientes.json.
Publicado el 14 de octubre de 2026; revisado el 14 de octubre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos.