¿Cuánto arroz cocido rinde una taza de arroz crudo?

Una taza de arroz blanco de grano largo crudo (185 g) rinde unos 518 g de arroz cocido, 3,3 tazas: el arroz pesa 2,8 veces más después de hervirlo (cálculo con el agua que publica el USDA). El integral rinde 2,97 veces; el parboil, 3,04.

Revisado el 26 de septiembre de 2026 Fuente: USDA FoodData Central y 1 más

× 2,8 Arroz blanco de grano largo: peso cocido ÷ peso crudo 100 g crudos ≈ 280 g cocidos · 1 taza cruda ≈ 3,3 tazas cocidas

Cuánto rinde el arroz, por tipo

Rendimiento = sólidos del crudo ÷ sólidos del cocido (100 − % de agua). Taza estadounidense de 236,6 ml, sin apretar.
Arroz	Agua crudo	Agua cocido	Rendimiento	100 g crudos dan	1 taza cruda da
Blanco grano largo	11,62 %	68,44 %	× 2,80	280 g	518 g (3,3 tazas)
Blanco grano medio (doble carolina)	12,89 %	68,61 %	× 2,78	278 g	541 g (2,9 tazas)
Blanco grano corto (redondo)	13,29 %	68,53 %	× 2,76	276 g	551 g (2,7 tazas)
Integral grano largo	11,8 %	70,27 %	× 2,97	297 g	549 g (2,7 tazas)
Parboil grano largo	9,86 %	70,36 %	× 3,04	304 g	563 g (3,6 tazas)
Glutinoso (dulce)	10,46 %	76,63 %	× 3,83	383 g	709 g (4,1 tazas)

Pares de fichas del USDA (crudo → cocido sin sal): largo 169756 → 169757; medio 169760 → 168930; corto 168931 → 168932; integral 169703 → 169704; parboil 169758 → 169759; glutinoso 168883 → 169711. Ejemplo de la cuenta: (100 − 11,62) ÷ (100 − 68,44) = 88,38 ÷ 31,56 = 2,80. Supone que el arroz no pierde sólidos en el agua; si lo cocinás en mucha agua y lo colás, rinde algo menos. Tazas cocidas = gramos ÷ peso de la taza cocida del USDA (tabla de abajo). Calculado con node. Fuente: USDA FoodData Central — SR Legacy (April 2018), tablas food_portion y food_nutrient.

Pasá el arroz crudo de tazas a gramos

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Ingrediente Cantidad Unidad

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Bol de arroz blanco cocido — Foto: Douglas Perkins · CC0 1.0 · fuente. Ilustrativa.

Arroz por cantidad de personas

Porción de referencia de la FDA para granos: 45 g crudos (o 140 g cocidos). Cocido calculado con el rendimiento del grano largo (× 2,80).
Personas	Arroz crudo	En tazas crudas	Pesa cocido (aprox.)
1	45 g	¼ taza	126 g
2	90 g	½ taza	252 g
4	180 g	1 taza	504 g
6	270 g	1 ½ tazas	756 g
8	360 g	2 tazas	1008 g
10	450 g	2 ½ tazas	1260 g
22	990 g	5,4 tazas	2772 g

21 CFR 101.12: «Grains, e.g., rice, barley, plain: 140 g prepared; 45 g dry». Es la porción de etiqueta, no una recomendación de cuánto comer. Tazas crudas con 185 g por taza (grano largo), redondeadas a la fracción más cercana. Con el rendimiento del USDA, 45 g crudos dan 126 g cocidos, algo menos que los 140 g cocidos que la FDA toma como porción preparada. Fuente: eCFR — 21 CFR 101.12, Reference amounts customarily consumed per eating occasion (FDA), tabla 2.

Cuánto pesa la taza, cruda y cocida

Pesadas directas del USDA para 1 taza (236,6 ml).
Arroz	1 taza cruda	1 taza cocida
Blanco grano largo	185 g	158 g
Blanco grano medio	195 g	186 g
Blanco grano corto	200 g	205 g
Integral grano largo	185 g	202 g
Parboil grano largo	185 g	158 g
Glutinoso	185 g	174 g

La taza cocida del grano corto sin enriquecer pesa 205 g; la del enriquecido, 186 g (FDC 168882): el grano pegado entra distinto en la taza. Fuente: USDA FoodData Central — SR Legacy (April 2018), tablas food_portion y food_nutrient.

¿Cuántas porciones salen de un kilo de arroz?

Con la porción de referencia de 45 g crudos, un kilo da 22 porciones y un paquete de 500 g, 11. Una taza de arroz crudo (185 g) alcanza para 4 porciones. Para otra cantidad de gente, el escalador de recetas hace la cuenta; para pasar tazas a gramos, el conversor de arriba.

Si ya tenés el arroz cocido

Cuánto pesa una taza de arroz ya cocido, por tipo y por medida, está en taza de arroz cocido en gramos. Y cuánto dura en la heladera, en arroz cocido: cuánto dura.

Ajustá esto a tu caso

Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.

Para 12 personas
Tengo arroz integral
Solo tengo 350 g de arroz

Preguntas frecuentes

¿100 gramos de arroz crudo cuánto es cocido?

Unos 280 g si es blanco de grano largo (× 2,80); 297 g si es integral y 304 g si es parboil. Cálculo con el agua del crudo y del cocido que publica el USDA.

¿Cuántas porciones salen de una taza de arroz?

4 porciones: una taza cruda de grano largo pesa 185 g y la porción de referencia de la FDA es 45 g crudos.

¿Cuántas porciones salen de un kilo de arroz?

22 porciones de 45 g crudos. Cocido, un kilo de grano largo pesa unos 2,8 kg.

¿Una taza de arroz crudo cuántas tazas cocidas da?

3,3 tazas si es blanco de grano largo; 2,7 si es integral o de grano corto; 3,6 si es parboil.

Fuentes y revisión

USDA FoodData Central — SR Legacy (April 2018), tablas food_portion y food_nutrient — consultada el 26 de septiembre de 2026. CSV oficial bajado el 2026-09-26 (FoodData_Central_sr_legacy_food_csv_2018-04.zip). Agua (g/100 g) y 1 cup: 169756 «Rice, white, long-grain, regular, raw, unenriched» 11,62 / 185 g; 169757 «…unenriched, cooked without salt» 68,44 / 158 g; 169760 medium-grain raw 12,89 / 195 g; 168930 medium-grain cooked 68,61 / 186 g; 168931 short-grain raw 13,29 / 200 g; 168932 short-grain cooked 68,53 / 205 g; 169703 brown long-grain raw 11,8 / 185 g; 169704 brown long-grain cooked 70,27 / 202 g; 169758 parboiled raw 9,86 / 185 g; 169759 parboiled cooked 70,36 / 158 g; 168883 glutinous uncooked 10,46 / 185 g; 169711 glutinous cooked 76,63 / 174 g.
eCFR — 21 CFR 101.12, Reference amounts customarily consumed per eating occasion (FDA), tabla 2 — consultada el 26 de septiembre de 2026. «Grains, e.g., rice, barley, plain: 140 g prepared; 45 g dry».

Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos.