¿La manteca es lo mismo que la mantequilla?
Depende del país. En Argentina, Uruguay y Paraguay, manteca es la mantequilla (butter). En España y México, manteca es otra grasa: de cerdo (y en México también vegetal o mixta), y lo que allá se llama mantequilla es la manteca rioplatense.
Si seguís una receta española o mexicana que pide manteca, no uses mantequilla: pide grasa de cerdo o vegetal. Y si un español o un mexicano sigue una receta argentina que pide manteca, tiene que usar mantequilla.
Qué es «manteca» y «mantequilla» en cada país
| País | Palabra | Qué es | Grasa | Norma |
|---|---|---|---|---|
| Argentina (y Mercosur) | Manteca | Mantequilla: se hace batiendo crema de leche | ≥ 82 % grasa láctea (salada ≥ 80 %); agua ≤ 16 % | CAA art. 596 |
| España (y UE) | Mantequilla | La manteca rioplatense | 80–89,9 % grasa láctea; agua ≤ 16 % | Reglamento (UE) 1308/2013, anexo VII |
| España | Manteca de cerdo | Grasa de los tejidos grasos del cerdo | Grasa animal | RD 1011/1981 |
| México | Mantequilla | La manteca rioplatense | La norma no fija el % | NOM-185-SSA1-2002 |
| México | Manteca vegetal | Grasa semisólida de aceites vegetales (shortening) | Grasa vegetal | NMX-F-009-SCFI-2010 |
| México | Manteca mixta o compuesta | Mezcla de grasas animales (sebo, manteca de cerdo) y aceites vegetales | Grasa mixta | NMX-F-009-SCFI-2010 |
| EE. UU. | Butter | La manteca rioplatense | ≥ 80 % grasa láctea | 21 U.S.C. § 321a |
El artículo 596 del CAA transcribe el reglamento Mercosur de la manteca, común a Argentina, Paraguay y Uruguay (según src/data/equivalencias.json). Fuente: Código Alimentario Argentino, cap. VIII (lácteos), art. 596 — manteca.
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Cómo pedirla según dónde estés
| La receta dice | En Argentina o Uruguay comprá | En España comprá | En México comprá |
|---|---|---|---|
| Manteca (receta rioplatense) | Manteca | Mantequilla | Mantequilla |
| Mantequilla (receta española o mexicana) | Manteca | Mantequilla | Mantequilla |
| Manteca de cerdo | Grasa de cerdo | Manteca de cerdo | Manteca de cerdo |
| Manteca vegetal / shortening | Grasa vegetal | Grasa vegetal | Manteca vegetal |
Los nombres rioplatenses de la grasa de cerdo y la grasa vegetal («grasa de cerdo», «grasa vegetal») son los de uso común; esta fila no tiene una norma detrás. Fuente: NMX-F-009-SCFI-2010 (México) — mantecas vegetales y mantecas mixtas o compuestas.
Cuánta grasa tiene la manteca (mantequilla)
Las normas coinciden en lo básico: mínimo 80 % de grasa láctea y hasta 16 % de agua. Argentina es más exigente con la manteca sin sal (82 %). La Unión Europea además pone un techo (menos de 90 %) y llama «mantequilla tres cuartos» (60–62 %) y «semimantequilla» (39–41 %) a las versiones reducidas.
Por ese 16 % de agua, la manteca no se cambia por aceite gramo a gramo: ver cómo reemplazar la manteca por aceite.
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
- Mi receta es española
- No tengo manteca
- ¿Y la margarina?
Preguntas frecuentes
¿La manteca es lo mismo que la mantequilla en Argentina?
¿Qué es la manteca en México?
¿Qué es la manteca de cerdo?
¿Cómo se dice butter en español?
Fuentes y revisión
- Código Alimentario Argentino, cap. VIII (lácteos), art. 596 — manteca — consultada el 26 de septiembre de 2026.
- Reglamento (UE) n.º 1308/2013, anexo VII, parte VII — mantequilla — consultada el 26 de septiembre de 2026.
- Real Decreto 1011/1981 (España), grasas comestibles — manteca de cerdo — consultada el 26 de septiembre de 2026.
- NOM-185-SSA1-2002 (México) — definición de mantequilla — consultada el 26 de septiembre de 2026.
- NMX-F-009-SCFI-2010 (México) — mantecas vegetales y mantecas mixtas o compuestas — consultada el 26 de septiembre de 2026.
- 21 U.S.C. § 321a — definición de butter — consultada el 26 de septiembre de 2026.
Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos.