¿Palta y aguacate son lo mismo?
Sí: palta (Argentina, Uruguay, Chile, Perú, Bolivia, Ecuador, Guatemala) y aguacate (México, Centroamérica, el Caribe, Venezuela, Paraguay y España) son el mismo fruto, Persea americana; en inglés, avocado. La variedad más vendida es la Hass, de piel rugosa que se pone negra al madurar.
En Perú, «palta» es también un error o una vergüenza («qué palta»), y en Chile, un moretón (DAMER). En Honduras y Nicaragua, «aguacates» en plural es un eufemismo popular. En una receta, siempre es el fruto.
La palta en cada país
| País | Nombre | Fuente |
|---|---|---|
| Argentina, Uruguay | Palta | DAMER; DLE; CAA art. 888 |
| Chile, Perú, Bolivia, Ecuador | Palta | DAMER, «palta» |
| Guatemala | Palta y aguacate | DAMER, «palta» y «aguacate» |
| México, Honduras, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica, Panamá | Aguacate | DAMER, «aguacate» |
| Cuba, República Dominicana, Puerto Rico, Venezuela | Aguacate | DAMER, «aguacate» |
| Paraguay | Aguacate | DAMER, «aguacate» |
| España | Aguacate (el DLE define «palta» como aguacate en Arg., Chile, Perú y Ur.) | DLE, «palta» |
| Inglés | Avocado | USDA FDC 171705 |
El árbol es «palto» en el Cono Sur y «aguacate» o «aguacatero» en México y Centroamérica (DAMER). En Chile y Perú se dice «palta Hass» para esa variedad. Fuente: Diccionario de americanismos (ASALE), «palta» y «aguacate».
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Variedades comerciales: cómo reconocerlas
| Variedad | Piel | Peso por fruto (g) | Temporada en California |
|---|---|---|---|
| Hass | Rugosa; pasa de verde a negro violáceo al madurar | 142–340 | Primavera a otoño |
| Fuerte | Lisa | 142–397 | Fines de otoño a primavera |
| Bacon | Verde, lisa | 170–340 | Fines de otoño a primavera |
| Zutano | Brillante, verde amarillenta | 170–397 | Septiembre a principios del invierno |
| Reed | Algo rugosa; fruto grande y redondo | 227–510 | Verano y principios del otoño |
| Pinkerton | Algo rugosa | 227–510 | Principios del invierno a primavera |
| Gwen | Rugosa; parecida a la Hass, algo más grande | 170–425 | — |
| Lamb Hass | Rugosa | 333–532 | Verano |
La Hass es cerca del 95 % de la cosecha de California. Las temporadas son del hemisferio norte: en el sur, contá seis meses de diferencia solo como referencia. Fuente: California Avocado Commission — Avocado varieties.
Cuánto rinde una palta
| Medida | Gramos | Grasa (g/100 g) |
|---|---|---|
| 1 palta tipo California, sin cáscara ni carozo | 136 | 15,41 |
| 1 palta tipo Florida, sin cáscara ni carozo | 304 | 10,06 |
| 1 palta sin especificar tipo (entera) | 201 | 14,66 |
| 1 taza en cubos | 150 | 14,66 |
| 1 taza en puré | 230 | 14,66 |
Fuente: USDA FoodData Central, SR Legacy — fdcId 171705, 171706 (California) y 171707 (Florida).
Si la receta dice «1 aguacate»
Depende de la variedad: una palta tipo California (la Hass es casi toda la de California) rinde 136 g de pulpa según el USDA; una tipo Florida, de piel lisa y más grande, 304 g, con menos grasa (10 g contra 15 g por 100 g). Si la receta es estadounidense y no aclara, pensá en una Hass. Para pasar tazas a gramos, usá el conversor por ingrediente.
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Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
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Preguntas frecuentes
¿Cómo se dice en Argentina, palta o aguacate?
¿Cómo se le dice en México a la palta?
¿Cómo se dice avocado en español?
¿Cuánto pesa una palta?
Fuentes y revisión
- Diccionario de americanismos (ASALE), «palta» y «aguacate» — consultada el 26 de septiembre de 2026.
- Diccionario de la lengua española (RAE), «palta» — consultada el 26 de septiembre de 2026. Leído en copia de Internet Archive del 27-mar-2025 (el sitio responde 403 a este servidor).
- Código Alimentario Argentino, cap. XI (vegetales), art. 888 — palta (Persea americana) — consultada el 26 de septiembre de 2026.
- California Avocado Commission — Avocado varieties — consultada el 26 de septiembre de 2026. Pesos publicados en onzas; convertidos a gramos (1 oz = 28,35 g) y redondeados.
- USDA FoodData Central, SR Legacy — fdcId 171705, 171706 (California) y 171707 (Florida) — consultada el 26 de septiembre de 2026. Pesos y grasa del CSV de SR Legacy (abril 2018), bajado hoy.
Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos.