¿Cuánta pasta se calcula por persona?

Se calculan 55 g de pasta seca por persona, la porción de referencia de la FDA de EE. UU.: cocida pesa unos 131 g. De pasta fresca, unos 64 g por persona. Un paquete de 500 g de fideos secos da 9 porciones.

Revisado el 26 de septiembre de 2026 Fuente: eCFR y 1 más

55 g Pasta seca por persona (porción de referencia FDA) Cocida ≈ 131 g · Fresca ≈ 64 g · Paquete de 500 g = 9 porciones

Los 55 g son la porción de referencia que la FDA usa para las etiquetas en EE. UU., no una norma de cuánto comer: ajustala a tu mesa. Para pasta rellena (ravioles, sorrentinos) no encontramos una fuente oficial de porción ni de rendimiento: guiate por la etiqueta del paquete.

Pasta por cantidad de personas

Porción de referencia: 55 g de pasta seca. Cocida y fresca, calculadas con la composición del USDA.
Personas	Pasta seca	Pesa cocida (aprox.)	Pasta fresca (aprox.)
1	55 g	131 g	64 g
2	110 g	262 g	128 g
4	220 g	523 g	255 g
6	330 g	785 g	383 g
8	440 g	1047 g	510 g
10	550 g	1309 g	638 g
12	660 g	1570 g	765 g

Pasta seca: 21 CFR 101.12, porción de referencia de «Pastas, plain» = 55 g seca o 140 g preparada (la etiqueta puede declarar 2 oz = 56 g). Cocida: seca × 2,38. Fresca: la cantidad que da 140 g cocida (así define la norma la porción de pasta fresca), con rendimiento 2,19 → 63,8 g. Rendimientos por materia seca del USDA, ver la tabla siguiente. Es una porción de etiqueta, no una recomendación de cuánto comer. Fuente: eCFR — 21 CFR 101.12, Reference amounts customarily consumed per eating occasion (FDA), tabla 2.

Escalá la pasta a tu cantidad de personas

Abrir completa →

La receta es para La quiero para

—

Pegá los ingredientes (uno por renglón) y se reescriben solos

El escalador necesita JavaScript.

Pastas secas variadas: nidos de tallarines, fideos largos y cortos de varios colores — Foto: David Adam Kess · CC BY-SA 4.0 · fuente. Ilustrativa.

Cuánto crece la pasta al cocinarla

Rendimiento = peso cocida ÷ peso cruda, calculado con el agua de cada producto (USDA). Supone que no se pierde nada en el agua de cocción.
Pasta	Agua cruda	Agua cocida	Rendimiento	100 g crudos dan
Seca (FDC 169736 → 169737)	9,9 %	62,13 %	× 2,38	238 g cocida
Fresca refrigerada (FDC 169727 → 169728)	31 %	68,56 %	× 2,19	219 g cocida

Cálculo: los sólidos no cambian al hervir. Seca: 90,1 % de sólidos ÷ 37,87 % = 2,38. Fresca: 69 % ÷ 31,44 % = 2,19. Con las calorías da casi lo mismo (371 ÷ 158 = 2,35; 288 ÷ 131 = 2,20). Parte del almidón queda en el agua, así que el rendimiento real puede ser algo menor. Fuente: USDA FoodData Central — SR Legacy (April 2018), tablas food_portion y food_nutrient.

Una taza de pasta seca y cocida, por formato

Pesadas del USDA, taza de 236,6 ml. Sirve para medir sin balanza.
Formato	1 taza seca	1 taza cocida	Porción de 55 g seca, en tazas
Espaguetis (partidos en la taza)	91 g	124 g (sin apretar)	0,6
Coditos	122 g	120 g (sin apretar)	0,45
Penne	95 g	107 g	0,58
Moñitos (farfalle)	81 g	107 g	0,68
Tirabuzones (rotini)	96 g	107 g	0,57
Caracoles (shells)	64 g	105 g	0,86

USDA FDC 169736 (seca) y 169737 (cocida). Última columna = 55 ÷ gramos por taza seca. La taza cocida de espaguetis apretada pesa 151 g; la de coditos apretada, 132 g. Fuente: USDA FoodData Central — SR Legacy (April 2018), tablas food_portion y food_nutrient.

¿Cuántas porciones salen de un paquete de fideos?

Dividí el peso del paquete por 55 g: 500 g dan 9 porciones (9,1); 1 kg, 18; 400 g, 7; 250 g, 4 y media. Para otra cantidad de gente, el escalador de recetas viene cargado con la pasta de 4 personas para pasarla a 6.

Si la pasta sobra

La pasta cocida se guarda en la heladera; cuánto dura está en pasta cocida: cuánto dura, con fuente del USDA.

Ajustá esto a tu caso

Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.

Para 15 personas
Pasta como entrada
Tengo pasta fresca
Un paquete de 400 g

Preguntas frecuentes

¿Cuántos gramos de pasta por persona?

55 g de pasta seca (porción de referencia de la FDA), que cocida pesa unos 131 g. De pasta fresca, unos 64 g.

¿Cuántas porciones salen de un paquete de fideos de 500 g?

9 porciones de 55 g.

¿Una bolsa de espagueti para cuántas personas es?

Dividí los gramos del paquete por 55: 500 g para 9; 1 kg para 18.

¿Cuánto pesa la pasta cocida?

Unas 2,4 veces lo que pesaba seca (USDA): 100 g secos dan unos 238 g cocidos. La fresca, 2,2 veces.

Fuentes y revisión

eCFR — 21 CFR 101.12, Reference amounts customarily consumed per eating occasion (FDA), tabla 2 — consultada el 26 de septiembre de 2026. «Pastas, plain: 140 g prepared; 55 g dry»; en la etiqueta, «2 oz (56 g/visual unit of measure) for dry bulk products (e.g., spaghetti)». La porción de pasta fresca es «the amount required to make the reference amount of the prepared form».
USDA FoodData Central — SR Legacy (April 2018), tablas food_portion y food_nutrient — consultada el 26 de septiembre de 2026. CSV oficial. FDC 169736 «Pasta, dry, enriched»: agua 9,9 g/100 g, 371 kcal; 1 cup spaghetti 91 g, elbows 122, penne 95, farfalle 81, rotini 96, shells 64; 2 oz 57 g. FDC 169737 «Pasta, cooked, enriched, without added salt»: agua 62,13 g, 158 kcal; cup spaghetti not packed 124 g, packed 151, elbows not packed 120, packed 132, penne 107, farfalle 107, rotini 107, shells 105. FDC 169727 «Pasta, fresh-refrigerated, plain, as purchased»: agua 31 g, 288 kcal. FDC 169728 «…cooked»: agua 68,56 g, 131 kcal.

Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos.