¿Cuántos gramos tiene un cubo de levadura fresca?
Depende del país: el cubo de levadura fresca pesa 50 g en Argentina (Calsa) y 25 g en España (Levital); en EE. UU., 17 g (0,6 oz). El sobre de levadura seca pesa 10 g en Argentina (Levex), 11 g en España y 7 g en EE. UU.
En España, «Levadura Royal» (sobres de 16 g) es polvo de hornear: bicarbonato y difosfato, para bizcochos. No levanta un pan ni una pizza. La levadura de pan se vende como «levadura fresca de panadería» o «levadura seca de panadería». Más en polvo de hornear, Royal y levadura química.
Cubos y sobres de levadura: peso por marca y país
| Formato | Marca y país | Peso | Equivale a (factor King Arthur) | Fuente del peso |
|---|---|---|---|---|
| Cubo de levadura fresca | Calsa, Argentina | 50 g | 16,5 g de seca instantánea | Etiqueta del producto; Calsa |
| Cubito de levadura fresca | Levital, España | 25 g | 8,3 g de seca instantánea | Levital (Lesaffre) |
| Pastilla fresca chica | Fleischmann's, EE. UU. | 17 g (0,6 oz) | 5,6 g de seca instantánea | Fleischmann's; USDA |
| Pastilla fresca grande | Fleischmann's y Red Star, EE. UU. | 56,7 g (2 oz) | 18,7 g de seca instantánea | Fleischmann's; Red Star |
| Sobre de levadura seca instantánea | Levex, Argentina | 10 g | 30,3 g de fresca | Lesaffre Argentina |
| Sobre de levadura seca | España (formato citado por Levital) | 11 g | 33,3 g de fresca | Levital (Lesaffre) |
| Sobre de levadura seca | Red Star y Fleischmann's, EE. UU. | 7 g (¼ oz, 2¼ cdta) | 21,2 g de fresca | Red Star; Fleischmann's |
| Sobre «Levadura Royal» | Royal, España | 16 g | No es levadura de pan: es polvo de hornear | Etiqueta del producto |
Equivalencias con los factores de King Arthur Pro: fresca × 0,33 = seca instantánea; seca instantánea ÷ 0,33 = fresca. 2 oz = 56,7 g y ¼ oz = 7,09 g (1 oz = 28,35 g). Calculado con node. Cada fabricante publica su propia equivalencia, que no siempre coincide: ver la tabla siguiente. Fuente: El Granero (supermercado, Argentina) — «Levadura Fresca Calsa x 50 Gr».
Convertí tu cubo o tu sobre
Abrir completa →| Ingrediente | % | Gramos |
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Lo que dice cada fabricante: un sobre de seca equivale a…
| Fabricante | Lo que publica | Factor implícito (seca ÷ fresca) | Para 50 g de fresca |
|---|---|---|---|
| Levex (Lesaffre Argentina) | 1 sobre de 10 g «rinde como un cubito de 50 g» | 0,2 | 10 g de seca |
| Fleischmann's (EE. UU.) | 1 pastilla de 0,6 oz = 1 sobre; 1 pastilla de 2 oz = 3 sobres | 0,41 y 0,37 | 18,5 a 20,6 g de seca |
| Levapan (Colombia) | Equivalencia «3 a 1» de fresca por seca | 0,33 | 16,7 g de seca |
| King Arthur (Pro) | Fresca × 0,4 = seca activa; × 0,33 = instantánea | 0,4 y 0,33 | 20 g de activa o 16,5 g de instantánea |
Factor = gramos de seca ÷ gramos de fresca: Levex 10 ÷ 50; Fleischmann's 7 ÷ 17 y 21 ÷ 56,7. «Para 50 g de fresca» = 50 × factor. Calculado con node. La cifra de Levex es de su producto: no la extiendas a otras marcas. Fuente: Lesaffre Argentina — Levex, productos hogareños.
¿Para cuánta harina es un cubo o un sobre?
Los fabricantes lo dicen en el envase: Levital indica un cubito de 25 g para aproximadamente 1 kg de harina; Levex, un sobre de 10 g (con masa madre) o de 12 g (panes especiales) por kilo. Es decir, 2,5 % de fresca o 1 a 1,2 % de seca sobre el peso de la harina. Cuánta levadura usar según el tiempo de levado está en levadura por kilo de harina.
La calculadora de pan viene cargada con un cubo de 50 g de fresca para pasarlo a seca instantánea, y con una masa de 1 kg de harina con 2,5 % de levadura fresca (25 g, un cubito español).
Por qué el sobre argentino «vale» un cubo de 50 g
Levex dice que su sobre de 10 g rinde como un cubo de 50 g: factor 0,2, más potente que el 0,33 que usa King Arthur. Puede deberse a la cepa y al proceso de cada fabricante. Si tu receta está escrita para ese sobre, seguí al fabricante; si convertís una receta de otra marca, el factor de King Arthur es el más conservador. El detalle de los factores está en levadura fresca a seca.
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
- Tengo 1 sobre de 10 g
- Receta española con 1 cubito
- Pan con 2 kg de harina
Preguntas frecuentes
¿Cuántos gramos tiene un sobre de levadura seca?
¿Un sobre de levadura Royal es levadura de pan?
¿Cuánta levadura seca equivale a un cubo de 50 g?
¿Un pan de levadura de 50 g para cuánta harina es?
Fuentes y revisión
- El Granero (supermercado, Argentina) — «Levadura Fresca Calsa x 50 Gr» — consultada el 26 de septiembre de 2026. Ficha del producto con el contenido neto de la etiqueta: 50 g.
- Calsa — Levadura Fresca Calsa (recetas del fabricante) — consultada el 26 de septiembre de 2026. Las recetas del fabricante usan «Calsa Levadura Fresca Clásica», 50 g. El sitio no publica una ficha con el peso.
- Levital (Lesaffre España) — «Elegir bien la levadura» — consultada el 26 de septiembre de 2026. «Utilice un cubito de 25 g de levadura fresca Levital para aproximadamente 1 kg de harina».
- Levital (Lesaffre España) — Preguntas frecuentes — consultada el 26 de septiembre de 2026. «Esta levadura comercializada en sobres de 11 gr se conserva durante dos años».
- Lesaffre Argentina — Levex, productos hogareños — consultada el 26 de septiembre de 2026. Levex: «sobres de 10 g», «rinden como un cubito de 50 g. de levadura». Levex con Masa Madre: «Cada sobre es la medida exacta para utilizar en 1kg de harina». Panes Especiales: «1 paquete de 12 grs por 1 kg de harina».
- Fleischmann's Yeast — Frequently Asked Questions — consultada el 26 de septiembre de 2026. «0.6-ounce and 2-ounce household cakes»; «One 0.6-ounce cake is equivalent to 1 packet of dry yeast. One 2-ounce cake is equivalent to three packets»; sobre de ¼ oz, «about 2-¼ teaspoons».
- Red Star Yeast (Lesaffre) — Frequently Asked Questions — consultada el 26 de septiembre de 2026. «One standard (1/4-ounce or 7-gram) packet of dry yeast contains approximately 2 1/4 teaspoons»; «we only sell our fresh cake yeast in a 2 oz. package size».
- USDA FoodData Central — SR Legacy (April 2018), tabla food_portion — consultada el 26 de septiembre de 2026. CSV oficial bajado hoy. FDC 175042 «Leavening agents, yeast, baker's, compressed»: 1 cake (0.6 oz) = 17 g. FDC 175043 (seca activa): 1 packet = 7,2 g.
- Levapan — «Levadura fresca o levadura seca instantánea: ¿qué debo usar en mi panadería?» — consultada el 26 de septiembre de 2026. «en equivalencia 3 a 1 de levadura fresca por levadura seca».
- King Arthur Baking (Pro) — «Yeast» — consultada el 26 de septiembre de 2026. Fresca × 0,4 = seca activa; fresca × 0,33 = instantánea.
- Mirabueno77 (tienda, España) — «Levadura Royal sobre P-5 16 grs» — consultada el 26 de septiembre de 2026. Ficha con la etiqueta: 5 sobres de 16 g; gasificantes (bicarbonato de sodio E 500 ii, difosfato disódico E 450 i), harina de arroz; un sobre por 400 g de harina.
Publicado el 26 de septiembre de 2026; revisado el 26 de septiembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y verificado número por número contra las fuentes de arriba. Cómo verificamos.