¿Cómo se hace el aderezo cremoso de cilantro?
El aderezo cremoso de cilantro se hace mezclando ½ taza (120 g) de mayonesa con ½ taza (120 g) de crema agria, ½ taza de cilantro fresco picado, 1 diente de ajo y 2 cucharadas de jugo de lima o limón, sin cocción, en unos 10 minutos: rinde cerca de 1 taza (240 ml).
La receta
Ingredientes
- 120 g mayonesa (½ taza)
- 120 g crema agria (½ taza)
- 20 g cilantro fresco picado (½ taza), hojas y tallos finos
- 1 diente ajo, picado o prensado
- 30 ml jugo de lima o limón (2 cucharadas)
- a gusto sal
Paso a paso
- Lavá el cilantro y secalo bien con un repasador o papel de cocina: si queda con agua, el aderezo sale más aguado de lo que tiene que quedar. Separá las hojas y los tallos finos, y descartá los tallos más gruesos.
- Poné el cilantro, el ajo y el jugo de lima o limón en el vaso de la procesadora o licuadora y procesá unos segundos, hasta que el cilantro quede bien picado y no en hojas enteras.
- Agregá la mayonesa y la crema agria y procesá de nuevo hasta lograr una mezcla pareja, de color verde claro, sin trozos grandes de cilantro.
- Probá y salá. Si queda más espeso de lo que buscás, aflojalo de a poco con una cucharada de agua o leche hasta la consistencia que prefieras.
- Pasalo a un frasco con tapa y dejalo en la heladera al menos 30 minutos antes de servir: ese reposo en frío asienta los sabores crudos del ajo y la lima.
Aderezo cremoso de cilantro: 3 recetas publicadas y la de esta página
| Receta | Mayonesa | Crema agria o yogur | Cilantro | Ajo | Jugo de lima o limón | Otros ingredientes | Rinde |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| The Daring Gourmet | 3 cdas (45 g) | 3 cdas (45 g) de crema agria | 1 taza | 1 diente | 2 cdas | ¼ taza de aceite de oliva, 1 cdita de miel, ¾ cdita de sal | ~1½ taza |
| Just A Pinch | ⅓ taza (80 g) | ⅓ taza (80 g) de crema agria | ¼ taza | 1 diente | 2 cdas + 1 cdita de ralladura | ¼ taza de leche, 1 cdita de néctar de agave, ½ cdita de pimentón ahumado, ½ cdita de comino, sal y pimienta a gusto | 1 taza |
| GastroLab | — | 3 cdas de yogur griego + 1 cda de crema ácida | ½ manojo | 2 dientes | jugo de 2 limones | 2 chiles serranos, 2 cdas de aceite de oliva, pizca de comino, sal a gusto | — (no especifica) |
| Esta receta | 120 g (½ taza) | 120 g (½ taza) de crema agria | ½ taza (20 g), picado | 1 diente | 2 cdas (30 ml) | sal a gusto | ~240 ml (1 taza) |
The Daring Gourmet y Just A Pinch arman la base en la misma proporción —mayonesa y crema agria en partes iguales— y coinciden además en 2 cucharadas de jugo de lima o limón y 1 diente de ajo; esta receta sigue esa base y deja afuera los agregados que cada sitio suma distinto (aceite de oliva, miel, pimentón, comino o leche), que solo una de las dos usa. GastroLab arma una versión distinta, sin mayonesa, con yogur griego y chile serrano, por lo que queda fuera de esa coincidencia. Fuente: The Daring Gourmet — Creamy Cilantro Dressing.
Por qué mayonesa y crema agria en partes iguales
De las tres recetas comparadas, dos arman la base con mayonesa y crema agria en la misma proporción exacta y coinciden también en el jugo de lima o limón y el ajo. Esta versión sigue esa base compartida y deja afuera los agregados que cada sitio suma distinto —aceite de oliva, miel, pimentón ahumado, comino o leche—, ya que ninguno de ellos aparece en más de una receta.
La variante sin mayonesa, con yogur y chile
GastroLab arma su versión sin mayonesa, con yogur griego, un poco de crema ácida y chile serrano, lo que la acerca más a una salsa verde picante que a un aderezo cremoso neutro. Es una alternativa válida si se busca una versión más liviana o más picante, cambiando la mayonesa por más yogur.
Ajustá esto a tu caso
Próximamente: vas a poder pedirle a un asistente que adapte esta página a tus porciones, tu horno o tu altura. Las temperaturas seguras y los tiempos de conservación no los toca: salen de la tabla oficial.
- Sin mayonesa, con yogur griego
- Más picante, con chile serrano
- Sin ajo
- Para usar como dip
Preguntas frecuentes
¿Con qué se come el aderezo cremoso de cilantro?
¿Puedo reemplazar la crema agria por yogur griego?
¿Cuánto dura el aderezo cremoso de cilantro en la heladera?
¿Se puede congelar?
¿Cilantro o culantro?
Fuentes y revisión
- The Daring Gourmet — Creamy Cilantro Dressing — consultada el 15 de noviembre de 2026. 1 taza de cilantro picado, 1 diente de ajo, ¼ taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de jugo de lima o limón, 3 cucharadas de crema agria, 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de miel y ¾ cucharadita de sal; rinde cerca de 1½ taza.
- Just A Pinch — Creamy Cilantro Lime Dressing — consultada el 15 de noviembre de 2026. ⅓ taza de mayonesa, ⅓ taza de crema agria, ¼ taza de cilantro picado, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de jugo de lima, 1 cucharadita de ralladura de lima, ½ cucharadita de pimentón ahumado, ½ cucharadita de comino, ¼ taza de leche y 1 cucharadita de néctar de agave; rinde 1 taza.
- GastroLab (El Espectador) — Salsa verde cremosa de cilantro — consultada el 15 de noviembre de 2026. Medio manojo de cilantro, 2 dientes de ajo, 2 chiles serranos, 3 cucharadas de yogur griego, jugo de 2 limones, 1 cucharada de crema ácida, 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de comino; no especifica el rendimiento.
- USDA FSIS — FoodKeeper (datos en inglés) — consultada el 15 de noviembre de 2026. No hay entrada específica para «cilantro dressing» en el dataset. La entrada más cercana es ID 671, «Salad dressing, homemade»: Refrigerate_After_Opening 2 Weeks, Freeze_Tips «Freezing not recommended». Se usa como referencia por tratarse también de un aderezo frío a base de mayonesa, sin cocción.
Publicado el 15 de noviembre de 2026; revisado el 15 de noviembre de 2026. Redactado con asistencia de IA y contrastado contra las recetas de arriba, sin cocinarla. Cómo verificamos.